?L-乳酸脫氫酶主要作用是催化乳酸氧化為丙酮酸，將氫轉(zhuǎn)移給NAD成為NADH。乳酸脫氫酶廣泛存在于人體各組織中，最多見于心肌、骨骼肌和紅細(xì)胞。

L-乳酸脫氫酶是一種糖酵解酶,存在于機(jī)體所有組織細(xì)胞的胞質(zhì)內(nèi)，其中以腎臟含量較高。L-乳酸脫氫酶是能催化丙酮酸生成乳酸的酶，幾乎存在于所有組織中。在動物或微生物體中，乳酸脫氫酶(簡稱“LDH”)是以NADH為輔酶，將丙酮酸經(jīng)過生化反應(yīng)生成乳酸，因此乳酸脫氫酶是乳酸菌發(fā)酵的關(guān)鍵酶。自然界中存在L和D兩種依賴NADH的乳酸脫氫酶，分別催化丙酮酸生成L-乳酸和D-乳酸。在同時具有D-乳酸脫氫酶和L-乳酸脫氫酶的乳酸菌中，如果將D-乳酸脫氫酶缺失，就可以得到理論上光學(xué)純度為100％的L-乳酸。L-乳酸脫氫酶廣泛存在于微生物中，但目前只有少數(shù)乳桿菌屬的L-乳酸脫氫酶基因被克隆和測序。