木聚糖酶在自然界分布廣泛，可從動(dòng)物、植物和微生物中獲得。例如，海洋及陸地細(xì)菌、海洋藻類(lèi)、真菌、酵母菌、瘤胃和反芻動(dòng)物細(xì)菌、蝸牛、甲殼動(dòng)物、陸地植物組織和各種無(wú)脊椎動(dòng)物中都有木聚糖酶存在。微生物來(lái)源的木聚糖酶普遍存在于自然界中，且種類(lèi)繁多，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，因此對(duì)微生物木聚糖酶的研究報(bào)道很多。

木聚糖酶廣義上說(shuō)是一種多聚復(fù)合酶，是能降解木聚糖的一類(lèi)酶的總稱(chēng)。它在自然界中來(lái)源極為廣泛，存在于細(xì)菌、真菌、蝸牛、甲殼動(dòng)物、反芻動(dòng)物、海洋藻類(lèi)、陸地植物組織等。被報(bào)道的產(chǎn)木聚糖酶的微生物有木霉、曲霉、青霉、鏈霉菌、細(xì)菌等，其中被研究較多的是木霉、曲霉、細(xì)菌所產(chǎn)生的木聚糖酶，且不同來(lái)源的木聚糖酶它們的酶學(xué)性質(zhì)也有所差異。