食品添加劑喹啉黃作為人工合成食用色素，色澤鮮艷、價(jià)格低廉，故為食品生產(chǎn)廠(chǎng)家廣泛使用。喹啉黃為水溶性偶氮類(lèi)合成色素，在英國(guó)常用于冰糕、水果、蛋糕、巧克力、面包、奶酪醬、軟飲料等食品的著色。由于該色素可能導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，日本、美國(guó)及挪威禁用于食品，而我國(guó)僅允許在配制酒中添加，且最大使用量為0.1 g／L，但我國(guó)食品中喹啉黃檢測(cè)的方法標(biāo)準(zhǔn)一直未能及時(shí)跟上，造成了喹啉黃檢測(cè)項(xiàng)目的缺失。近年來(lái)，液相色譜–串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(LS–MS／MS) 在著色劑分析領(lǐng)域的運(yùn)用發(fā)展迅速，彌補(bǔ)了液相色譜定性不夠準(zhǔn)確的缺點(diǎn)。