α-葡萄糖苷酶，又稱葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（α-glucosidase,EC.3.2.1.20），系統(tǒng)命名為 α-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶。它在糖的催化反應(yīng)中具有水解和轉(zhuǎn)糖苷的雙重作用。水解作用可從α-葡萄糖苷、寡糖和葡聚糖的非還原性末端切開α-1,4糖苷鍵，釋放出葡萄糖；轉(zhuǎn)糖苷作用又可將游離出的葡萄糖殘基以α-1,6糖苷鍵轉(zhuǎn)移到另一個葡萄糖或麥芽糖類底物上，從而得到非發(fā)酵性的低聚異麥芽糖（簡稱IMO）。