膽甾醇亦稱“膽固醇”、“膽甾-5-烯-3β-醇”。由乙醚中得針狀結(jié)晶，溶于乙醚、苯、氯仿、乙酸，難溶于己烷、十六烷及石蠟油，幾乎不溶于-38℃的液氨。首先由膽石中離析出來，但腦髓和神經(jīng)組織中含量較高。在無水、無氧時對日光、紫外線及X射線穩(wěn)定，在減壓時加熱得膽甾-4-烯，常壓下于二氧化碳氣流中加熱得膽甾-4-烯和膽甾-4-烯-3-酮；300℃加熱則得二膽甾醇的醚。在丙酮中與N-溴代丁二酰亞胺和乙酸反應(yīng)得到3β，5-二羥基-5α-膽甾烷-6-酮；在乙酸中由鉻酸氧化得6β-羥基膽甾-4-烯-3-酮及膽甾-4-烯-3，6-二酮等。在甲苯中與環(huán)己酮及蘭尼鎳共沸得到膽甾-4-烯-3-酮，也可由鉑、鈀或蘭尼鎳催化氫化為3β-膽甾烷醇，在氯仿中與乙酸酐及濃硫酸作用，剛開始呈紅色，后變藍色，最后變?yōu)榫G色。