蛋黃油又名雞子油，可外敷也可內(nèi)服，中醫(yī)認為，蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護瘡面的作用。當今以蛋黃油治療的疾病頗多，如外涂可治療濕疹、燙傷、凍瘡、臁瘡、黃水瘡、口瘡、鵝口瘡、頭癬、尿布皮炎、痔瘡、唇風等，內(nèi)服可治療胃潰瘍、慢性胃炎、小兒消化不良、百日咳等。 其實早在《本草綱目》就有記載“雞卵炒取油，和粉敷頭瘡”。又云“雞卵黃熬油搽之，治杖瘡已破，甚妙”。蛋黃油真是好東西。

蛋黃油為雉科動物家雞Gallus gallus domesticus Brisson的蛋，煮熟后剝?nèi)〉包S，經(jīng)熬煉取得。雞蛋蛋黃由51.7%的水分、16.3%的蛋白質(zhì)、31.2%的脂質(zhì)、0.8%的糖質(zhì)和無機物組成，是雞蛋中營養(yǎng)價值最為豐富的一部分。蛋黃油來源于雞蛋黃，是雞蛋黃中脂溶性物質(zhì)的總稱。