食品中合成色素的定量測定對人類健康至關重要。酸性紅18 (AR18)又稱新胭脂堿，是一種常見的添加在糖果、蛋糕、飲料中的合成色素，AR18中含有有毒的偶氮基團和芳香環(huán)，對人體健康構成威脅。在此，寧波大學胡耀平老師課題組開發(fā)了一種使用綠色/紅色雙發(fā)射碳點 (g/r-CDs) 作為熒光探針，比率型熒光靈敏和選擇性地檢測AR18的方法。

染料種類繁多，按化學結構分類可分為偶氮染料、靛藍染料、蒽醌染料、硫化染料、酞菁染料等。其中偶氮染料是全世界使用最多的一種染料，約占80%以上，被廣泛用于紡織品、皮革制品等染色及印花工藝。偶氮染料廢水具有成分復雜、有機物濃度高、分布面廣、水質變化大、有機毒物含量高、色度深、難生物降解，并含有大量的無機鹽、硫化物等。此外其染料分子不易分解，可以在水環(huán)境以及光照的條件下穩(wěn)定存在。其代謝產物為有毒難降解有機物，化學穩(wěn)定性強，具有致癌、致畸、致突變的“三致”作用。