植酸酶是存在自然界中具有良好的耐熱性的一類酶的總稱，有植物植酸酶和動物磷酸酶，可將植酸水解成肌醇衍生物，并釋放出無機(jī)磷酸，是一種應(yīng)用廣泛的的生物添加劑。

植酸酶是水解植酸及其鹽類生成肌醇和磷酸的一類酶的總稱。作為一種新型飼料添加劑，植酸酶在動物營養(yǎng)及環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域具有很大的應(yīng)用潛力。綜述了植酸酶的分類、來源、生產(chǎn)技術(shù)、提高產(chǎn)率的策略、分離純化及應(yīng)用等方面的研究進(jìn)展，并對發(fā)展前景進(jìn)行了展望。 植物組織中的磷主要是以肌醇六磷酸鈉的形式存在，難以被單胃動物吸收。而且，肌醇六磷酸分子可以螯合金屬離子，其作用相當(dāng)于抗?fàn)I養(yǎng)因子，抑制了營養(yǎng)的吸收。沒有被充分的利用磷，通過動物排泄進(jìn)入水體最終導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化。解決磷這種循環(huán)方式的根本就在于解決磷的利用問題，因而在動物飼料中添加微生物植酸酶正在逐漸被推廣和應(yīng)用。

在禽畜的基礎(chǔ)日糧中添加植酸酶，可以分解飼料中的植酸，提高動物對植酸的利用率，減少磷的排放，提高動物對礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)的利用率。因此，對于植酸酶的研究具有重要的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益。