果葡糖漿是一種以葡萄糖和果糖為主要成分的天然保健品，據(jù)其果糖含量分F-42型果葡糖漿，F(xiàn)-55型果葡糖漿及F-90型果葡糖漿三種，適用于多種食品及飲料加工。

果葡糖漿也稱高果葡糖漿（FructoseComSyrups）或者異構(gòu)糖漿，工業(yè)上主要采用淀粉為原料，經(jīng)雙酶液化和糖化作用，水解為葡萄糖，再由葡萄糖酶的異構(gòu)作用，將一部分α-葡萄糖異構(gòu)化為α-果糖，得到α-葡萄糖與α-果糖的混合液。我國著名淀粉專家張力田教授將這種混合產(chǎn)品命名為“果葡糖漿”。異構(gòu)轉(zhuǎn)化率為42%的異構(gòu)糖，其甜度和蔗糖相等，但是比果葡糖漿在面包生產(chǎn)中全部代替蔗糖，尤其在低糖主食面包中使用效果更佳。因為酵母在發(fā)酵中可以直接利用葡萄糖，故發(fā)酵速度快，但果葡糖漿在面包中使用量過多時，即超過相當于蔗糖量15%時，面團發(fā)酵速度降低，面包內(nèi)部組織較黏，咀嚼性較差。