柑橘屬植物富含植物化學(xué)物類黃酮，目前國內(nèi)外研究表明，柑橘黃酮具有抗氧化、抗病毒、抗炎癥、抗癌活性、預(yù)防動脈粥樣硬化和膽固醇的增加等作用，因此有必要對柑橘黃酮的分布、提取、純化及生理活性進(jìn)行綜合闡述，為柑橘屬類黃酮的進(jìn)一步研究和開發(fā)提供參考。大量研究發(fā)現(xiàn)上千種植物化學(xué)物具有重要的生理作用，增加水果和蔬菜的攝入，可保護身體避免退行性疾病如癌癥、動脈粥樣硬化。流行病學(xué)研究顯示，心血管疾病的發(fā)病率與膳食黃酮的攝入量成反比。