三聚甘油單油酸酯屬于低聚甘油油酸酯，是一類無毒無刺激、易生物降解的非離子表面活性劑，具有良好的乳化、分散、潤濕、穩(wěn)定、起泡等多重性能，其應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，在石油工業(yè)、化學(xué)合成工業(yè)、紡織印染工業(yè)、涂料制造、日用化學(xué)、塑料加工、農(nóng)藥、橡膠制品、食品、醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域都有著良好的應(yīng)用前景，特別在食品領(lǐng)域，用于面包、蛋糕、冰淇淋、乳制品、飲料等方面的應(yīng)用越來越多。