橙皮苷(甙) 是一種類黃酮物質(zhì), 具有雙氫黃酮氧苷結(jié)構(gòu), 呈弱酸性。純品為白色針狀晶體, 是構(gòu)成維生素P的主要成分。
橙皮苷氫化后是天然甜味劑二氫查而酮, 甜度是蔗糖的1000倍, 可作為功能性食品使用。橙皮苷具有多種生物學特性, 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：橙皮苷可抗氧化和防癌、防霉、抗過敏、降血壓, 抑制口腔癌、食道癌, 具有維持滲透壓,增強毛細血管韌性, 降低膽固醇等作用。有關研究表明：橙皮苷對食品常見污染菌有廣譜的抑菌作用, 對枯草芽抱桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、弗氏志賀氏菌、溶血鏈球菌和霍亂弧菌等具有顯著的抑制作用, 因此在食品添加劑及食品加工方面廣泛應用。

淡黃色結(jié)晶性粉末。熔點258-262℃（252℃軟化）。易溶于吡啶、氫氧化鈉溶液，溶于二甲基甲酰胺，微溶于甲醇和熱冰醋酸，極微溶于乙醚，丙酮、氯仿和苯。該品1g溶于50L水。無臭、無味。

（1）橙皮苷是治療高血壓和心肌梗塞的藥物，醫(yī)藥工業(yè)中用作制藥的原料，是中成藥脈通的主要組成之一。
（2）橙皮苷具有抗脂質(zhì)氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗菌作用，長期使用能延緩衰老和抗癌。總之，橙皮苷是一個藥理活性確切、功用廣泛的黃酮類化合物, 除其在醫(yī)學上的用途外, 還在運動藥學和運動營養(yǎng)學方面也有廣泛的用途, 因此具有廣闊的開發(fā)和利用前景, 其相關研究工作還有望得到進一步深入系統(tǒng)的開展。

橙皮苷具有維持滲透壓，增強毛細血管韌性，縮短出血時間，降低膽固醇等作用，在臨床上用于心血管系統(tǒng)疾病的輔助治療，可培植多種防止動脈硬化和心 肌梗塞的藥物，是成藥"脈通"的主要原料之一。在食品工業(yè)中可用作天然抗氧化劑。也可用于化妝品行業(yè)。
有關研究表明：橙皮苷對食品常見污染菌有廣譜的抑菌作用, 對枯草芽抱桿菌 、鼠傷寒沙門氏菌、弗氏志賀氏菌、溶血鏈球菌和霍亂弧菌等具有顯著的抑制 作用, 因此在食品添加劑及食品加工方面廣泛應用。

橙皮苷是一種被認為對健康有益的重要的天然酚類化合物，可降低毛細血管的脆性及通透性，用于高血壓病及毛細血管出血性疾患的輔助治療。對毛細血管抵抗力降 低有改善作用(增強維生素C的作用)，具有抗炎、抗病毒、及具有預防凍傷和抑制大鼠眼晶狀體的醛還原酶作用。

橙皮苷大部分存在于柑桔加工的廢棄物中，如果皮、果囊中，其中成熟的果皮和組織中橙皮苷的含量最高（內(nèi)果皮30%-50%，桔絡、核、果肉中30%-50%，外果皮10%-20%），汁液和桔囊中含量較低1%-5%。橙皮苷的提取方法有溶劑萃取法、堿提酸沉法、碳粉吸附法、離子交換法，其中堿提酸沉法操作簡單、成本低，提取率較高。橙皮苷能溶于稀堿和吡啶以及70℃以上熱水，微溶于甲醇，幾乎不溶于丙酮、苯和氯仿。
橙皮苷的提取主要是利用其所含的兩個酚羥基在堿性條件下，與溶液中的鈉離子反應生成鈉鹽而溶出，然后酸化、冷卻，使其從溶液中析出。從柑橘果皮中提取橙皮苷一般采用熱提取法和浸泡提取法，收率均不理想。近年來，超聲提取天然植物(特別是中草藥)中的有效成分研究已廣泛開展，且取得一定的進展。利用橙皮苷在堿性條件下開環(huán)溶解進行提取，酸性條件下閉環(huán)沉淀進行分離，提取時加大堿用量，可減少乙醇用量，但堿性不宜過大，否則，橙皮苷易被氧化破壞。

來源于陳皮維生素類藥，能降低毛細管的脆性，用于高血壓病的輔助治療該品為維生素P類藥，用于增強毛細血管的韌性。橙皮甙的衍生物甲基橙皮甙，也是維生素P類藥，是日本《食品添加物公定書》中收載的品種。維生素藥。能降低毛細管的脆性和通透性。一種從柑橘中提取的黃酮類植物化學物質(zhì)。該品含于檸檬、柑桔、代代花等果皮中。在柑桔屬（Cirtus）中，中果皮（白色海綿狀組織）發(fā)達系統(tǒng)者多含柑桔甙，中果皮較薄系統(tǒng)者多含橙皮甙。本品系由干燥，成熟的橙皮中提取。將干橙皮粗碎，加3-6倍量水浸泡約0.5h，使之松軟。再加入4-10%量的石灰及7-12倍量的水，攪拌均勻，檢查pH值。要求pH值達11.5-12，否則應補加石灰或氫氧化鈉。浸泡1.5-2h后，離心過濾，濾渣再加5-7倍量水并再用適量石灰調(diào)pH至11.5-12，繼續(xù)浸泡后離心過濾。至濾液澄明后，加稀鹽酸調(diào)pH至5，靜置2d后，收集沉淀，用水洗至接近中性，即得粗品。將粗品用1%氫氧化鈉及50%乙醇的混合溶游人部量溶解，過濾，濾液再用稀鹽酸調(diào)pH至5，靜置一夜，收集沉淀物，先用50%乙醇洗滌1次，再用水洗至接近中性，在70℃干燥，粉碎過篩，即得橙皮甙。對橙皮粉的總收率為0.6-1.8%。