脫氫乙酸用作有機(jī)合成中間體；醋酸乙烯乳液、丙烯酸乙烯乳液等樹(shù)脂乳液的糊劑，也用于聚乙烯醇、羧甲基纖維素、淀粉、骨膠等混合物系的糊劑；最近更廣泛用于粘合劑、蚊香、飼料、香波、牙膏等領(lǐng)域；因本品對(duì)霉菌、酵母、革蘭氏桿菌有抑制作用，作為防霉劑、防腐劑而用于醫(yī)藥、化妝品及食品方面，我國(guó)GB2760—1996規(guī)定可用于腐乳、什錦醬菜、原汁橘汁。DHA廣泛存在于許多深海魚(yú)油中，也存在于海洋藻類和某些陸地植物中。DHA是ω-3型不飽和脂肪酸，是機(jī)體營(yíng)養(yǎng)必需脂肪酸。mp44℃。對(duì)光、氧、熱很不穩(wěn)定， 易氧化、裂解，通常應(yīng)加抗氧劑。還可添加卵磷脂、右旋糖、環(huán)糊精或充惰性氣體等，提高制劑的穩(wěn)定性。脫氫乙酸是有機(jī)合成中間體、增韌劑，也是廣譜性的食品防腐劑。自1940年發(fā)現(xiàn)其有抗菌性以來(lái)，先后得到許多國(guó)家的重視，并陸續(xù)得到用于食品防腐的允許。脫氫乙酸作為食品添加劑，允許用于干酪、黃油、人造奶油、清涼飲料、發(fā)酵乳及乳酸菌的飲料、豆醬、餡類等。作為食品添加劑一般使用脫氫乙酸鈉。該品還用于日用化妝品、纖維制品、醫(yī)藥（如癬癥的治療），以及齒科材料的防腐。脫氫乙酸是一種廣譜性的食品防腐劑，能抑制霉菌、酵母和細(xì)菌的生長(zhǎng)。抑菌作用基本不受Ph值的影響，但中性條件下防腐效果最好。國(guó)內(nèi)規(guī)定可用于腐乳、醬菜和原汁橘醬的防腐最大使用量0.3g/kg。脫氧乙酸是一種廣譜性的飼料防腐劑，能抑制霉菌、酵母和細(xì)菌的生長(zhǎng)。抑菌作用基本不受PH的影響，但中性條件下防腐效果最好。也用作食品防腐劑，國(guó)內(nèi)規(guī)定可用于腐乳、醬菜和原汁橘醬的防腐，最大使用量0.3g/kg。脫氫乙酸可由乙酰乙酸乙酯縮合等法制取，但工業(yè)上最可行的生產(chǎn)方法是雙乙烯酮二聚。
將溶劑苯（或甲苯）和催化劑三乙烯二胺依次加入反應(yīng)釜，并加熱至苯回流（約75-80℃），然后在不斷攪拌下，慢慢流加雙乙烯酮，并嚴(yán)格控制溫度80℃左右，流加完后繼續(xù)反應(yīng)30min，反應(yīng)液自然冷卻后析出固體，過(guò)濾即得粗品。粗品用稀碳酸鈉溶液（PH8-9）加熱（80℃）溶解，并用活性炭脫色，過(guò)濾所得請(qǐng)液用1：1的鹽酸在攪拌下中和至PH3-4，收集析出物，并在70-90℃下干燥即得成品。
據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，催化劑用量0.3%，反應(yīng)溫度40℃，反應(yīng)時(shí)間75min，收率為88.2%。反應(yīng)過(guò)程中如添加阻聚劑，收率可提高到94.1%，純度99.8%。在堿性條件下(如在乙醇鈉、苯酚鈉、氫氧化鈉、乙酸鈉、吡啶、三乙胺存在下)或在溴化鋁催化下，由聯(lián)二酮縮合而成。常用的方法是乙酰乙酸乙酯脫醇縮合法和雙乙烯縮合法。雙乙烯酮法合成工藝具有成本低，得率高的優(yōu)點(diǎn)。方法一、以魚(yú)肝或碎魚(yú)為原料
粗制魚(yú)油的制備 取已除去膽囊且洗凈切碎的新鮮魚(yú)肝，放人鍋內(nèi)加水，通蒸汽至80℃，流出油質(zhì)，過(guò)濾，濾液冷卻至0℃，析出固體脂肪，加壓過(guò)濾，得濾液即粗制魚(yú)油。
魚(yú)油[水]→[80℃]油質(zhì)[過(guò)濾]→粗制魚(yú)油
或以碎魚(yú)為原料，絞碎后在7-10℃與淀粉混合，加己烷提取15min，過(guò)濾，得濾液。濾液用氯化鈉溶液洗滌后加無(wú)水硫酸鈉脫水，回收己烷，得粗制魚(yú)油。
碎魚(yú)[淀粉，己烷]→[7-10℃，15min]濾液[NaCl]→[無(wú)水硫酸鈉]粗制魚(yú)油
精制魚(yú)油的制備 取粗制魚(yú)油，加氫氧化鈉乙醇溶液皂化，過(guò)濾，濾液加酸酸化，加不溶于水的有機(jī)溶劑提取，提取物用水洗滌，除去有機(jī)層，水層為淡紅色或紅棕色的澄清液體，于10℃放置30min無(wú)固體析出，得精制魚(yú)油。
粗制魚(yú)油[堿性乙醇溶液]→濾液[有機(jī)溶劑]→[HCl]提取物[水洗]→精制魚(yú)油
預(yù)濃縮 將精制魚(yú)油醇解乙酯化，用尿素包合結(jié)晶法，將魚(yú)油中的飽和度較小的脂肪酸除去，制得魚(yú)油脂肪酸乙酯。
精制魚(yú)油[乙醇，尿素包合結(jié)晶]→魚(yú)油脂肪酸乙酯
DHA的制備 將魚(yú)油脂肪酸乙酯放入萃取罐中，打開(kāi)鋼瓶，CO₂經(jīng)冷凝后，由高壓計(jì)量泵加壓至設(shè)定壓力，再預(yù)熱至工作溫度后，進(jìn)入萃取罐。SC-CO₂攜帶著魚(yú)油脂肪酸乙酯進(jìn)入精餾柱，組分按溶解度大小先后從柱頂出來(lái)，減壓后進(jìn)入分離器接收。實(shí)驗(yàn)條件：萃取壓力為11-15MPa、萃取溫度為35℃；精餾壓力為11-15MPa、精餾溫度為40-85℃。收集12-13.5MPa的富EPA餾分和14-15MPa的富DHA餾分，用氣相色譜儀測(cè)定，EPA十DHA提純至90%。將富EPA餾分和富DHA餾分分別在11.5-13MPa、13.5-15MPa下進(jìn)行二次萃取，EPA提純至67%，DHA提純至90%以上。
魚(yú)油脂肪酸乙酯[超臨界CO2萃取]→[分離]DHA
方法二、以鯡魚(yú)下腳料為原料
魚(yú)油的提取 將鯡魚(yú)下腳料絞碎，加半倍量水，調(diào)pH8.5-9.0，保溫45min，加5%的食鹽，攪拌使溶解，繼續(xù)保溫15min，過(guò)濾，壓榨濾渣，合并濾液與壓榨液，趁熱離心，制得鯡魚(yú)油。鯡魚(yú)油中EPA和DHA的總含量為8.9%。
鯡魚(yú)下腳料[H2O, 5%NaCl]→[pH8.5-9][過(guò)濾，離心]→鯡魚(yú)油
多不飽和脂肪酸(PUFA)的制備 取鯡魚(yú)油，加氫氧化鈉乙醇(95%)溶液，充氮回流皂化，皂化液冷至15-20℃，大量脂肪酸鈉鹽析出，擠壓過(guò)濾，濾液冷卻至-20℃，再壓濾。濾液加等體積的水，調(diào)pH3-4，離心10min，制得PUFA-I。將PUFA-I溶于氫氧化鈉乙醇溶液，-20℃冷卻，壓濾，濾液加少量水，-10℃冷卻，抽濾除去膽固醇結(jié)晶。濾液再加少量水，-20℃冷卻，離心5min，傾出上層液，下層膠狀物(PUFA鈉鹽)酸化后離心10min，制得PUFA-II。PUFA-II中EPA和DHA的總含量為64.8%。
鯡魚(yú)油[NaOH乙醇]→[氮?dú)鈃皂化液[冷卻]濾液[pH3-4]→[離心]PUFA-I[NaOH乙醇]→PUFA-II
方法三、以花生四烯酸為原料
以花生四烯酸為原料，經(jīng)去飽和，得EPA。EPA經(jīng)C₂鏈增長(zhǎng)，得二十二碳五烯酸。二十二碳五烯酸經(jīng)去飽和，得DHA。
花生四烯酸[去飽和]→EPA
EPA[C2鏈增長(zhǎng)]→二十二碳五烯酸[去飽和]→DHA
方法四、超臨界多元流體精密精餾技術(shù)
目前國(guó)內(nèi)外普遍采用的高真空蒸餾法、分子蒸餾法、硝酸銀絡(luò)合法、單純超臨界CO₂萃取以及工業(yè)化層析制備工藝，均存在著諸多的弊端和不足，不宜用于高純EPA、DHA產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。采用超臨界多元流體精密精餾技術(shù)直接分離高純EPA、DHA，系在常溫條件下操作，產(chǎn)品不易氧化及降解，中間餾分可反復(fù)回收精餾，具有良好的分離性能，易于實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
方法五、淡堿水解法提取魚(yú)油
此工藝是利用淡的堿液將魚(yú)肝蛋白質(zhì)組織分解，破壞蛋白質(zhì)與肝油的結(jié)合關(guān)系，從而更充分地分離魚(yú)油。此法肝油質(zhì)量好，價(jià)格低廉，我國(guó)的魚(yú)油廠多采用此法生產(chǎn)魚(yú)油。
方法六、鉀法提取魚(yú)油
傳統(tǒng)淡堿水解法提取魚(yú)油時(shí)所用的淡堿是氫氧化鈉的稀溶液，鹽是氯化鈉溶液，工藝已非常成熟。但提取過(guò)程產(chǎn)生的廢液中鈉鹽含量高，不能進(jìn)一步利用，形成了新的廢棄物。楊官娥等根據(jù)淡堿水解工藝的提取原理，用氫氧化鉀和硝酸鉀代替淡堿水解工藝中的氫氧化鈉和氯化鈉，魚(yú)油提取率、質(zhì)量均保持穩(wěn)定；提取魚(yú)油后的廢渣、廢液里含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)，可作為高效綠色肥料的原料進(jìn)一步利用，無(wú)新的廢棄物產(chǎn)生。
提取方法如下：將一定量的魚(yú)肝在勻漿器勻漿后，加入三口燒瓶，加半量到一倍半量水，攪拌下水浴升溫至45-50℃，分兩次加入40%的氫氧化鉀水溶液，調(diào)pH8-9，繼續(xù)攪拌升溫至80-90℃，保溫30min，加魚(yú)肝重4%的硝酸鉀，繼續(xù)攪拌，鹽析15min，趁熱離心，分離得粗魚(yú)油。
魚(yú)肝[水]→[45-50℃][4%KOH]→[pH8-9][80-90℃]→[30min][4%KNO3]→[15min][離心]→粗魚(yú)油
產(chǎn)品測(cè)定方法：過(guò)氧化值-硫代硫酸鈉回滴法；酸值-堿滴定法；碘值-硫代硫酸鈉滴定法；皂化值-鹽酸回滴法；DHA、EPA含量測(cè)定-氣相色譜法。
結(jié)果(n=3)：魚(yú)油提取率為24.4%；酸值為2.58；碘值為309；皂化值為178.7；過(guò)氧化值為0.070%；DHA含量為19.60%。農(nóng)藥中毒口服- 大鼠 LD50: 500 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 1330 毫克/ 公斤庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與食品原料分開(kāi)儲(chǔ)運(yùn)干粉、泡沫、砂土