用途

脫氫醋酸的對水的溶解度小，其鹽類脫水乙酸鈉對水的溶解度較大，因此后者也常用來作為防腐劑。

在工業(yè)上，脫水乙酸也常用作合成纖維的塑化劑。

生產方法

現行的生產脫氫乙酸鈉工藝主要有兩個方法， 一是以水為介質，先將固體的脫氫乙酸和氫氧化鈉或碳酸鈉在水溶液中進行反應，再經過濾、脫色、濃縮、 真空干燥或噴霧干燥得到脫氫乙酸鈉；

二是以乙醇為介質，加熱使脫氫乙酸溶解在乙醇中，再與乙醇鈉反應，經離心、千燥、粉碎、回收乙醇得到脫氫乙酸鈉。

毒理學性質

LD500.57g/kg (大鼠,經口)；LD501175mg/kg (小鼠,經口)。2、可安全用于食品（FDA，§172.130,1994）。