水溶性淀粉是變性淀粉中的一種，是介于淀粉和淀粉糖之間，經(jīng)酶解或酸解處理后噴霧干燥而制得的低程度水解產(chǎn)品，為白色或黃白色粉末。該產(chǎn)品水化力較強(qiáng)，在常溫下即可溶解， 100ml 水中至少可溶解 60 克樣品，有良好濕度的粘性，有很好的載體作用，幾乎沒有甜度或微甜，耐熱性強(qiáng)，不易褐變，有很好的乳化作用和增稠效果，吸濕性小，不易結(jié)團(tuán)，成膜性好等優(yōu)點(diǎn)，其粘度較可溶性淀粉大，若用搖擺機(jī)制粒時(shí)， 顆粒不易脫落。水溶性淀粉適合于沸騰制粒機(jī)制粒，生產(chǎn)低糖、無(wú)糖顆粒劑。用水溶性淀粉作輔料生產(chǎn)水溶性藥物，較葡萄糖更不易結(jié)塊，且穩(wěn)定性好。故水溶性淀粉特別適合于水溶性藥物的生產(chǎn)。