蔗果低聚糖，又稱(chēng)低聚果糖(FOS)，是指1～5個(gè)果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)和蔗果六糖(GF5)的混合物。它是一種存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物質(zhì)中的天然活性成份，是優(yōu)良的水溶性膳食纖維。低聚果糖作為益生元的代表，除具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內(nèi)微生物種群比例，具有潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收、改善腸道菌群、雙相調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡的“整腸”生理功能。

甜度為蔗糖的0.3-0.6倍，是一種清甜可口的功能性食品配料，以其安全性和顯著功能得到世界范圍的公認(rèn)。于低聚果糖具有優(yōu)異的生理學(xué)功能，因此普遍地被用作保健食品配料，在我國(guó)低聚果糖亦被用做食品配料及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。但是，高純度蔗果聚糖單體的制備難度非常大，導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量很難控制。

1）用于臍帶間充質(zhì)干細(xì)胞的培養(yǎng)。蔗果五糖可能正是通過(guò)上調(diào)sirt2基因表達(dá)提高臍帶間充質(zhì)干細(xì)胞體外增殖活性。

2）制備用于健齒、清新口氣的益生元。益生元具有比P型低聚果糖更為突出的益生元功效，可以起到意想不到的健齒、清新口氣的效果。

2）蔗果五糖,用于飲料和食品中包含的低聚果糖成分分，用作分析標(biāo)準(zhǔn)品、中藥化學(xué)對(duì)照品等。

一種蔗果聚糖單體的制備方法，包括以下步驟：

(1)將低聚果糖樣品加水溶解，用濾膜過(guò)濾，得到制備樣品溶液；

(2)用制備高效液相色譜法分離制備樣品溶液，收集每個(gè)餾分，色譜條件：色譜柱為XAmide，流動(dòng)相為乙腈和水，柱溫為室溫，流動(dòng)相速度為8～12ml/min，進(jìn)樣量為每次200～300μl，檢測(cè)器為示差檢測(cè)器或者蒸發(fā)光散射檢測(cè)器；

(3)將收集到的餾分分別減壓濃縮、干燥，得到蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖。

1F-Fructofuranosylnystose 可用于合成低聚果糖 (FOS)。低聚果糖對(duì)我們的健康有很多有益作用，已被用作食品成分。白色結(jié)晶粉末，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機(jī)溶劑，來(lái)源于甘蔗，巴戟天。