乳酸鉀
性質(zhì)用途使用范圍鑒別試驗(yàn)含量分析毒性使用限量食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 用途與合成方法 MSDS 乳酸鉀價(jià)格(試劑級(jí)) 上下游產(chǎn)品信息 專(zhuān)題
| 中文名稱(chēng) | 乳酸鉀 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 乳酸鉀;乳酸鉀;乳酸鉀溶液(60%);乳酸鉀溶液;2-羥基丙酸單鉀鹽;乳酸鉀(CAS號(hào):996-31-6);乳酸鉀(源頭工廠);2-羥基丙酸鉀鹽 |
| 英文名稱(chēng) | Potassium lactate |
| 英文同義詞 | 2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt;lacticacid,monopotassiumsalt;monopotassium2-hydroxypropanoateacid;potassiumalpha-hydroxypropionate;Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt;2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt;POTASSIUM DL-LACTATE;POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE |
| CAS號(hào) | 996-31-6 |
| 分子式 | C3H7KO3 |
| 分子量 | 130.18 |
| EINECS號(hào) | 213-631-3 |
| 相關(guān)類(lèi)別 | 有機(jī)金屬鹽;香精香料中間體;食品添加劑;水分保持劑;營(yíng)養(yǎng)劑;生化試劑-碳水化合物類(lèi);化工產(chǎn)品-有機(jī)化工;化工原料-有機(jī)化工;化工原料;有機(jī)化工原料;Food addtive and acidulant;food additives |
| Mol文件 | 996-31-6.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
乳酸鉀 性質(zhì)
| 沸點(diǎn) | 115 °C |
|---|---|
| 密度 | 1.32 g/cm3 |
| 儲(chǔ)存條件 | 2-8°C, sealed storage, away from moisture |
| 形態(tài) | syrupy liquid |
| 顏色 | Clear, colorless, or slightly yellowish |
| PH值 | 7.45(1 mM solution);7.89(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.62(1000 mM solution) |
| 氣味 (Odor) | 無(wú)味 |
| 化妝品成分功效 | SKIN CONDITIONING BUFFERING HUMECTANT |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.K.H/c1-2(4)3(5)6;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);; |
| InChIKey | LVFFNGBHDOMRED-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(O)(C)C(=O)O.[KH] |
| CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) | 996-31-6(CAS DataBase Reference) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | Potassium lactate (996-31-6) |
乳酸鉀為透明無(wú)色或微黃色的粘稠澄清液體，無(wú)氣味或稍帶特殊氣味。能與水、乙醇、甘油融合。在溶液中的濃度范圍約為50%～70%。乳酸鉀可作食品的調(diào)味劑、乳化劑、保濕劑、pH調(diào)節(jié)劑、增香劑、抗氧化增效劑、緩沖劑等。多用于肉制品保鮮、保濕、增香及制藥原料。在果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋中都有較好的效果。乳酸鉀作為抗氧化增效劑能有效地抑制食品中致病菌的產(chǎn)生與繁殖，延長(zhǎng)食品貨架期。因其保水增鮮作用，可提高產(chǎn)品的出品率。產(chǎn)品特有的安全性，使用時(shí)無(wú)毒、無(wú)刺激性、無(wú)過(guò)敏。按實(shí)際需要添加量一般為3％～20％。鉀試驗(yàn)(IT-27)和乳酸鹽試驗(yàn)(IT-20)陽(yáng)性。準(zhǔn)確稱(chēng)取一定量的乳酸鉀溶液，相當(dāng)于乳酸鉀500mg，放入一適當(dāng)?shù)臒恐?，加乙酐：冰醋?1：5的混合液60ml，混合后靜置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由電位滴定其終點(diǎn)。同時(shí)做空白試驗(yàn)和作相應(yīng)的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于乳酸鉀12.82mg。GRAS(FDA§184．1639；2000)。
ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。GMP(FDA，2000)。
對(duì)幼兒患乳糖不耐癥者不宜用。
GB 2760—2000(g/kg)：肉及禽肉類(lèi)30；糖果10。
按FAO/WHO規(guī)定(2001)，D或DL-乳酸鉀均可用于嬰兒食品。
ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。GMP(FDA，2000)。
對(duì)幼兒患乳糖不耐癥者不宜用。
GB 2760—2000(g/kg)：肉及禽肉類(lèi)30；糖果10。
按FAO/WHO規(guī)定(2001)，D或DL-乳酸鉀均可用于嬰兒食品。
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添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
乳酸鉀
食品
水分保持劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
化學(xué)性質(zhì)
透明無(wú)色或基本無(wú)色的黏稠液體，無(wú)臭或略有不愉快的氣味?；烊苡谒?。ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，1994)。用途
調(diào)味劑；乳化劑；抗氧化增效劑；吸濕劑；pH調(diào)節(jié)劑；增香劑；緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等。按生產(chǎn)需要適量使用(FDA，1994)。用途
作為抗氧化劑及增效劑，廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)用途
用于制藥工業(yè)生產(chǎn)方法
由乳酸與氫氧化鉀中和而成。安全信息
| WGK Germany | - |
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| TSCA | TSCA listed |
| 提供商 | 語(yǔ)言 |
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英文
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