兔耳草醛是我國GB2760-96《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定允許被使用的食 品香料，可用于配制柑橘類及瓜類的食用香精，具有很強烈的瓜類和花香氣，有與羅馬甜瓜 相似的香味。兔耳草醛的其它中文名稱為：對異丙基-α -甲基苯丙醛、仙客來醛、對異丙 基-α -甲基氫化肉桂醛、3-枯基異丁醚。兔耳草醛的香氣穩(wěn)定而持久，并且對堿穩(wěn)定，能代 替羥基香草醛與多種香精配伍，因此被廣泛地用于食品、化妝品和各種洗滌劑中，尤其被廣泛地用于各種香精配方，但凡清甜花香香精均可適量使用，以增強青鮮花香頭香以及和潤持久之感。

兔耳草醛在GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。兔耳草醛主要用于配制瓜類及柑橘等水果型香精。兔耳草醛有類似兔耳草和百合花的香氣，對皮膚刺激小，在堿中穩(wěn)定，用于調(diào)制花香型日用香精。兔耳草醛含醛最較低的低級品用于肥皂和洗滌劑配方中，含量較高的高級品則用于香水香精中。百合醛有取代仙客來醛的趨勢。按醛測定法(OT-6)測定。所用試樣量為1.5g。計算中的當量因子(e)取95.15。
宜按GT-10-4中非極性柱方法測定。LD₅₀ 3810mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。FEMA(mg/kg)：軟飲料0.30；冷飲0.45；糖果0.99；焙烤食品1.2。
適度為限(FDA§172．515，2000)。無色至淡黃色液體，呈強烈瓜類和花香氣，有羅馬甜瓜香味。沸點270℃。溶于乙醇(1ml溶于3mL 80%乙醇)和大多數(shù)油脂中，不溶于甘油和水，幾不溶于丙二醇。在堿中穩(wěn)定。GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制瓜類及柑橘等水果型香精。仙客來醛有類似兔耳草和百合花的香氣，對皮膚刺激小，在堿中穩(wěn)定，用于調(diào)制花香型日用香精。含醛最較低的低級品用于肥皂和洗滌劑配方中，含量較高的高級品則用于香水香精中。百合醛有取代仙客來醛的趨勢。毒性：大鼠口服LD50為3810mg/kg。用于香料廣泛地用于各種香精配方，凡清甜花香香精均可適量使用，以增強青鮮花香頭香以及和潤持久之感。與紫羅蘭酮類和玫瑰類香料有較好的香氣協(xié)調(diào)性。也可微量用作食用香料。用于柑橘及多種果香型中。兔耳草醛是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定允許使用的食品香料，可用于配制瓜類及柑橘類食用香精。在烘烤食品中使用量為1.2mg/kg；糖果中0.99mg/kg；冷飲中0.45mg/kg；軟飲料中0.3mg/kg。以枯茗基氯為原料合成
將174份丙二酸乙酯加入含68份乙醇鈉的10%乙醇溶液中，加熱至回流，然后慢慢滴加168.5份工業(yè)枯茗基氯。當反應結(jié)束時(堿性消失)，加人1200份10%的氫氧化鈉溶液，再加熱回流4h。蒸去乙醇后，反應物用鹽酸酸化，將得到的枯茗基甲基丙二酸加熱至185℃，直到?jīng)]有二氧化碳逸出為止。將產(chǎn)物減壓分餾，收集153~157℃(533Pa)餾分，即為含少量鄰位衍生物的對異丙基-α-甲基二氫桂酸，收率為90%。
將上述產(chǎn)物與甲酸一起，通過一溫度控制在350℃、裝有MnO2/浮石的反應管，即轉(zhuǎn)化成兔耳草醛，得率80%。粗品經(jīng)減壓蒸餾，收集118～120℃(800Pa)餾分，即得成品。
以枯茗醛為原料合成
將10kg氫氧化鉀溶于400kg乙醇中，在10℃下與枯茗醛混合，在2～6h內(nèi)攪拌下將60kg丙醛慢慢滴入其中，并保持溫度10～15℃。用醋酸中和反應物，先常壓蒸出乙醇，再減壓蒸餾回收未反應的枯茗醛約45kg，隨后收集152～158℃(1200Pa)餾分，即為對異丙基-α-甲基桂醛，折射率1.5860。
將上述產(chǎn)物溶于乙醇，并置于高壓釜內(nèi)，加入10%質(zhì)量的還原鎳或鈀一碳催化劑，在100℃下進行加氫。之后濾去催化劑，常壓蒸餾回收溶劑，減壓分餾，收集133~137℃(1.2kPa)餾分，即為產(chǎn)品。由異丙苯與甲醛和鹽酸反應生成對異丙基氯化芐，再同烏浩托品反應生成蒔蘿醛，然后與丙醛縮合得到對異丙基-α-甲基桂醛，最后經(jīng)催化加氫得到仙客來醛。如以叔丁基苯為原料，用上法生產(chǎn)可得到百合醛，是香氣更為柔和，相類似的還有3-（β-萘基）-2-甲基丙醛。也具有仙客來醛的香氣，但帶有更為細膩的香調(diào)。以異丙苯和α-甲基丙烯醛為原料，在催化劑氯化鈦存在下可一步合成仙客來醛，這是令人感興趣的新方法。由對異丙基苯甲醛與丙醛縮合后，經(jīng)加氫、催化氧化、精餾而成。
由異丙苯經(jīng)氯甲基化、縮合、選擇氫化而成。