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N-乙酰-L-蛋氨酸（N-Acetyl-L-Methionine，也稱N-乙酰-L-甲硫氨酸）
CAS號：65-82-7
分子式：C?H??NO?S，分子量約191.25
外觀性狀：白色至類白色結(jié)晶性粉末或晶體，無臭或微有特異氣味，溶于水、乙醇及稀酸稀堿，幾乎不溶于乙醚，熔點約103～106℃。
各行業(yè)用途及一般用量說明如下，實際操作須依據(jù)具體配方、工藝要求及國家/行業(yè)相關(guān)標準確定：
食品添加劑方面，可作為氨基酸類營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補劑）用于烘焙食品、面制品、調(diào)味食品等，參考用量為每kg食品添加0.05克至1.5克，或按食品中總蛋白含量折算不超過3.1%（以游離L-蛋氨酸計），不得用于嬰幼兒配方食品，具體應符合GB 2760及相關(guān)產(chǎn)品標準規(guī)定。
工業(yè)及化工方面，主要用作精細有機化工中間體，可用于醫(yī)藥中間體、農(nóng)藥中間體、含硫有機化合物合成的原料或保護基衍生物，工業(yè)合成配方中一般為反應物料總質(zhì)量的0.5%至5%，具體依合成路線及工藝條件而定。
紡織行業(yè)無大規(guī)模單獨應用報道，若用于紡織助劑或印染助劑配制，可參照日化用量通過小試確定。
日化及紡織相關(guān)助劑方面，在洗發(fā)水、護發(fā)素、護膚膏霜等日化產(chǎn)品中可作為柔潤劑、乳化輔助組分或調(diào)理助劑，配方中參考添加量為總質(zhì)量的0.1%至2%，具體由產(chǎn)品體系經(jīng)小試確認。
儲存與運輸：密封保存于陰涼、干燥、避光處，遠離強氧化劑，不與有毒有害物質(zhì)混儲混運，按一般化學品要求運輸。
以上用量為行業(yè)常見參考范圍，非強制性標準，正式投料前建議通過小試驗證并符合當?shù)胤ㄒ?guī)及標準要求。
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