127-09-3
中文名稱
無水醋酸鈉
英文名稱
Sodium acetate
CAS
127-09-3
EINECS 編號
204-823-8
分子式
C2H3NaO2
MDL 編號
MFCD00012459
分子量
82.0338
MOL 文件
127-09-3.mol
更新日期
2026/05/31 14:36:38
127-09-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
無水醋酸鈉乙酸鈉
乙酸鈉,無水
醋酸鈉
無水醋酸鈉
無水乙酸鈉, ACS, 99.0% MIN
無水乙酸鈉, 99.997% (METALS BASIS)
英文別名
ACETIC ACID NA-SALTACETIC ACID SODIUM SALT
BUFFER SOLUTION
FEMA 3024
MAGGRAN(R) NA
MAGNESIA 87844
NA ACETATE
SODIUM ACETATE
SODIUM ACETATE (1,2-12C2)
SODIUM ACETATE BUFFER
SODIUM ACETATE BUFFER SOLUTION
sodium ethanoate
acetatedesodium
Acetic acid sodium salt anhydrous
Anhydrous sodium acetate
anhydroussodiumacetate
femanumber3024
Natriumacetat
natriumaceticum
Niacet sodium acetate anhyd. tech
所屬類別
原料藥：電解質(zhì)平衡調(diào)節(jié)藥物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無水醋酸鈉(127-09-3)為無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸鈉的熔點(diǎn)58℃，相對密度1.45，自燃點(diǎn)607.2℃。于123℃時脫去3分子水。無水醋酸鈉的熔點(diǎn)324℃，相對密度1.528。
熔點(diǎn)>300 °C (dec.)(lit.)
密度1.01 g/mL at 20 °C
FEMA3024
折射率1.4640
閃點(diǎn)>250 °C
儲存條件2-8°C
溶解度H2O: 3 M at 20 °C, clear, colorless
酸度系數(shù)(pKa)4.756[at 20 ℃]
形態(tài)powder
比重1.45
顏色white
PH值8.9 (25℃, 100mg/mL in water, 0.1 M agueous sodium acetate solution)
氣味 (Odor)微醋酸
酸堿指示劑變色ph值范圍8.5 - 9.9 at 246 g/l at 25 °C
生物來源synthetic
香型odorless
水溶解性500 g/L (20 ºC)
敏感性吸濕性
水解敏感性0: forms stable aqueous solutions
最大波長(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.03
λ: 280 nm Amax: 0.02
λ: 280 nm Amax: 0.02
Merck14,8571
BRN3595639
沸點(diǎn)>400°C(decomposition)
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑、鹵素不相容。濕氣敏感。
化妝品成分功效BUFFERING
FRAGRANCE
FRAGRANCE
InChI1S/C2H4O2.Na/c1-2(3)4;/h1H3,(H,3,4);/q;+1/p-1
InChIKeyVMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M
SMILES[Na+].CC([O-])=O
LogP-3.72
CAS 數(shù)據(jù)庫127-09-3(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Sodium ethanoate(127-09-3)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Sodium acetate (127-09-3)
Absorption≤0.01 at 260nm in H2O at 100mM
≤0.01 at 280nm in H2O at 100mM
≤0.01 at 280nm in H2O at 100mM
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H320
安全說明S22-S24/25
WGK Germany1
RTECS號AJ4300010
F3
自燃溫度607 °C
TSCAYes
REACH 注冊登記Active
海關(guān)編碼29152200
存儲類別11 - Combustible Solids
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)127-09-3(Hazardous Substances Data)
毒性LD50 orally in Rabbit: 3530 mg/kg LD50 dermal Rabbit > 10000 mg/kg
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于醫(yī)藥、印染及有機(jī)合成用途二
用作媒染劑和緩沖劑，也用于染料和制藥工業(yè)用途三
用作普通分析試劑、媒染劑、緩沖劑，還可用于染料合成及影片沖洗用途四
用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面?？捎糜谥迫「鞣N化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩哂幸欢ǖ姆烂棺饔?。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。制備方法
方法一
由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。當(dāng)需獲得無水醋酸鈉時，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應(yīng)生成醋酸鈉。127-09-3(安全特性,毒性,儲運(yùn))
儲運(yùn)特性
庫房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放刺激數(shù)據(jù)
皮膚-兔 500 毫克/24小時 輕度； 眼睛-兔 10 毫克 輕度毒性分級
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 3530 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 6891 毫克/ 公斤可燃性危險特性
可燃; 受熱分解有毒含氧化鈉氣體類別
有毒物品滅火劑
水、泡沫、砂土常見問題列表
簡介
乙酸鈉又名醋酸鈉。無色無味透明單斜晶系柱 狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。
主要用途
食品生產(chǎn)方面用作調(diào)味劑的緩沖劑、肉類防腐劑?？刂泼姘a(chǎn)中由真菌引起的發(fā)粘現(xiàn)象以及用于含水量較高的谷物保藏方面；本品還可用作紡織品印染助劑(媒染劑)、照相行業(yè)用緩沖劑、化學(xué)試劑及醫(yī)藥中間體；也可用作合成有機(jī)化工產(chǎn)品呋喃丙烯酸、醋酸酯類、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。應(yīng)用
無水醋酸鈉可應(yīng)用于有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料等許多方面，可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調(diào)味劑的緩沖劑，可防止變色，具有一定的防霉作用，亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、年糕等的酸味劑。1
污水行業(yè)應(yīng)用
醋酸鈉在污水處理中主要起到調(diào)節(jié)污水PH值的作用。醋酸鈉是一種堿性化學(xué)物質(zhì)，在水中可以水解形成OH-負(fù)離子，能夠中和水中的酸性離子，比如H+、NH4+等。醋酸鈉水解反應(yīng)式為：CH3COO-+H2O=可逆=CH3COOH+OH-。使用范圍
1. GB 2760q01 1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的使用范圍及使用量參見734頁。
2. 實(shí)際使用參考：作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩?。改變風(fēng)味時使用0．1％一0．3％。具有一定的防霉作用，如使用1％～0．3％于魚肉糜制品及面包。也可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、年糕等的保存性。
制備
1） 三水醋酸鈉的制備
將醋酸溶液投入反應(yīng)釜中，在攪拌下加入燒堿中和，充分?jǐn)嚢璧么姿徕c水溶液。加熱濃縮后冷卻結(jié)晶，離心脫水得粗品。其化學(xué)反應(yīng)式如下：
2）無水醋酸鈉的制備
把上述所得粗品用水重結(jié)晶，進(jìn)行離心分離，母液回到蒸發(fā)工序，所得固體用水洗滌，進(jìn)入干燥設(shè)備，溫度控制在40℃，干燥10min，然后升溫至125℃進(jìn)行脫水干燥20min，即得無水食品級高純醋酸鈉速溶粉劑。2其化學(xué)反應(yīng)式如下：
水中溶解度(g/100ml)
不同溫度(℃)時每100毫升水中的溶解克數(shù):36.2g/0℃;40.8g/10℃;46.4g/20℃;54.6g/30℃;65.6g/40℃
139g/60℃;153g/80℃;161g/90℃;170g/100℃
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
乙酸鈉
食品
食品工業(yè)用加工助劑
/
一般應(yīng)在制成最后成品之前出去，有規(guī)定食品中殘留量的除外
參考文獻(xiàn)
[1]宋桂蘭,鄧勇. 無水醋酸鈉及其制備方法和用途:CN200710157444.6[P]. 2008-03-12.
[2]杭州垚信生物科技有限公司. 一種無水醋酸鈉的制備方法:CN201611263550.8[P]. 2017-06-06.
包裝儲運(yùn)
常規(guī)方法
用內(nèi)襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解法，貯運(yùn)中要注意防潮，嚴(yán)禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運(yùn)輸要加防雨覆蓋物。醋酸鈉價格(試劑級)
| 報價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2026/03/03 | J63669 | 乙酸鈉, 1M 水溶液, pH 4.5, RNAse free Sodium acetate, 1M aq. soln., pH 4.5, RNAse free | 127-09-3 | 100ml | 999999元 |
| 2026/03/03 | J63560 | 乙酸鈉, 3M 水溶液, pH 5.2, autoclaved Sodium acetate, 3M aq. soln., pH 5.2, autoclaved | 127-09-3 | 125ml | 999999元 |
| 2026/03/03 | J61928 | 乙酸鈉, 3M 水溶液, pH 5.2, RNAse free Sodium acetate, 3M aq. soln., pH 5.2, RNAse free | 127-09-3 | 250ml | 999999元 |