甜菊糖是一種從天然菊科草本植物甜葉菊的葉片中提取出來的，是一種純天然、高甜度、零卡路里（零熱值）的食品添加劑(甜味劑)、天然代糖。白色結(jié)晶性粉末,易溶于水、具有耐熱性強(qiáng)、穩(wěn)定性高、保質(zhì)期長、性價(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)食品的熱量貢獻(xiàn)幾乎可以忽略不計(jì)（國外俗稱的零卡路里）。

甜菊糖苷

化學(xué)名：13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基] 貝殼杉烷-16-烯-18-羧酸，β-D-吡喃葡萄糖酯

現(xiàn)已確定的甜葉菊甜味成分有9種：即甜菊苷；瑞鮑迪苷A、C、D、E、F；杜克苷A等。它們均屬苷類化合物，具有相同苷元——甜菊醇(steviol)；區(qū)別僅在于苷鍵上結(jié)合糖的種類、數(shù)量和構(gòu)型。因?yàn)樗鼈兌际菐в刑鹞兜能疹惢衔铮y(tǒng)稱為甜菊糖苷(Steviol Glycosides)。

甜菊糖產(chǎn)品分為：普通總苷甜菊糖、A3(RA)甜菊糖、S(STV)苷甜菊糖、酶改甜菊糖。其甜度是蔗糖的200～300倍，有微苦味和青草味，而熱量僅為蔗糖的1/300，而且不參與人體代謝，大部分以原形從大便中排出體外，因此對(duì)一些患有特殊疾病的病人有好處。是一種高甜度、低熱量新型天然糖源，在國際上被譽(yù)為“植物糖王”“天然甜昧劑”。

甜菊糖苷特性

純天然：來自純天然植物甜葉菊。

高甜度：其甜度是蔗糖的250～450倍

低熱量：熱量僅為白糖的1/300。

性價(jià)比高：使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的三分之一。

穩(wěn)定性好：耐熱、耐酸、耐堿，不易出現(xiàn)分解現(xiàn)象。

溶解性好：易溶于水、易溶于乙醇等有機(jī)溶劑中。

安全性高：經(jīng)國際權(quán)威組織，藥理試驗(yàn)證明，無毒副作用。

保質(zhì)期長：性能穩(wěn)定，有抑菌作用，易儲(chǔ)存。

甜菊糖藥理特性

一、降血壓降血糖

二、抗炎抗腫瘤

二、抗炎抗腫瘤

四、治療失憶

甜菊糖苷應(yīng)用領(lǐng)域

甜菊糖苷目前廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品、調(diào)味品、腌制品等領(lǐng)域。

甜菊糖苷批準(zhǔn)使用的國家和地區(qū)

甜葉菊提取物的使用已經(jīng)得到中國、美國、日本、澳大利亞、巴西、加拿大、瑞士等主流消費(fèi)國家的許可。