背景及概述[1]
乳酸是動物肌肉糖酵解(glycolysis)及某些細菌發(fā)酵(fermentations)(例如牛奶變酸)所造成的最終產(chǎn)物。配制好的乳酸已在商業(yè)上開發(fā)利用，用于食品調(diào)味、醬菜防腐、色拉調(diào)料及皮革鞣制等。
理化性質(zhì)[2]
乳酸為無色或淡黃色澄明油狀液體，無臭，味酸，能與水或醇任意混合。露置空氣中有吸濕性，應(yīng)密閉保存。
作用與用途[4]
本品有防腐、制酵和刺激作用，能增加消化液的分泌，幫助消化?？捎糜诜乐挝杆崞托韵涣肌⑽竷?nèi)發(fā)酵、胃擴張、幼畜消化不良等。外用1%溫溶液灌洗陰道，可治療牛滴蟲病。本品蒸氣可用作空氣消毒。
不良反應(yīng)[3]
如乳酸濃度過高，嬰兒服用后可引食管腐蝕和狹窄。高濃度乳酸溶液有一定刺激性和腐蝕性。
生產(chǎn)方法舉例[5-6]
報道一、
利用糖清液發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的方法，包括以下步驟：(1)原料準(zhǔn)備：按照體積比為糖清液∶玉米漿溶液∶酵母膏＝100∶0.015∶0.004加入到發(fā)酵罐中，所述糖清液總含糖量為210g/L、DE值為92％、DX值為90％，所述玉米漿溶液中：干物質(zhì)為40％、蛋白質(zhì)為45％、酸度為14％；(2)加熱滅菌：所述發(fā)酵罐中溫度為115℃、壓力為0.07Mpa，加熱滅菌時間為15分鐘；(3)調(diào)節(jié)料液pH：用Ca(OH)2的飽和溶液調(diào)節(jié)料液pH為5.4，如果不小心把Ca(OH)2的飽和溶液加入太多，則用80％乳酸或者35％鹽酸的調(diào)節(jié)料液的pH；(4)加入乳酸菌進行發(fā)酵：把步驟(3)中得到料液的溫度降到48℃，加入體積為發(fā)酵罐內(nèi)料液總體積的10％的乳酸菌，保持發(fā)酵罐內(nèi)溫度為48℃，并向發(fā)酵罐內(nèi)持續(xù)通入無菌空氣，通氣流量為每噸料液0.75m3/h，維持發(fā)酵罐內(nèi)壓力為0.4Mpa，攪拌，通過加入Ca(OH)2的飽和溶液維持料液pH為6.0，檢測料液中的葡萄糖含量，葡萄糖含量為0時，發(fā)酵結(jié)束。
本方法共發(fā)酵42小時，產(chǎn)酸率為4.08g/L·h，產(chǎn)酸171.36g/L，殘總糖為0.2％，殘還原糖為0.08％。
報道二、
首先向反應(yīng)釜內(nèi)加入乳酸鈣粉末和水，緩慢攪拌至乳酸鈣完全溶解，加入水調(diào)節(jié)乳酸鈣溶液濃度為12％，再向反應(yīng)釜內(nèi)加入濃度為45％硫酸溶液，靜置4小時，待乳酸鈣全部反應(yīng)完全，向反應(yīng)釜內(nèi)緩慢加入氯化銨溶液，觀察反應(yīng)釜內(nèi)有無氣泡產(chǎn)生，若無氣泡產(chǎn)生即可表示乳酸鈣溶液完全反應(yīng)，若有氣泡產(chǎn)生說明硫酸溶液量不足，繼續(xù)加入硫酸溶液與乳酸鈣反應(yīng)，待無氣泡產(chǎn)生，過濾，得到稀乳酸溶液，向稀乳酸溶液中加入溶液量的0.2％份數(shù)的活性炭，靜置30分鐘，實現(xiàn)對稀乳酸溶液的脫色，過濾，將濾液置于真空濃縮器中進行減壓濃縮，濃縮至乳酸溶液濃度為21％，將濃縮后的乳酸溶液利用強酸性苯乙烯系陽離子樹脂去陽離子，利用弱堿性苯乙烯系陰離子樹脂去陰離子，得到純?nèi)樗崛芤?，將純?nèi)樗崛芤褐糜谡婵諠饪s器中進行減壓濃縮，得到乳酸。
主要參考資料
[1]麥克米倫百科全書
[2]新全實用獸藥手冊
[3]實用藥物手冊
[4]新編獸藥實用手冊
[5][中國發(fā)明,中國發(fā)明授權(quán)]CN201010207302.8一種利用糖清液發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的方法
[6][中國發(fā)明]CN201510700802.8一種環(huán)保的乳酸生產(chǎn)工藝