乳酸，最初在酸奶中發(fā)現(xiàn)，因此得名乳酸。它廣泛存在于發(fā)酵食品中——酸奶、泡菜、酸菜、面包酵母里都有它。乳酸的酸味柔和、有后酸味，不像檸檬酸那樣“清爽刺激”，而是更“溫潤圓滑”。它是很多發(fā)酵食品的“副產(chǎn)品”——酸奶里的酸味主要來自乳酸，泡菜的酸味也是乳酸菌將蔬菜中的糖分轉化而來。而人體內的乳酸又是什么？

人體內的乳酸

乳酸作為糖酵解的關鍵代謝產(chǎn)物，廣泛分布于人體各組織中，其代謝功能已從傳統(tǒng)認知的“代謝廢物”轉變?yōu)槎嗑S度生理調控的核心介質。

乳酸生成常見場景：

①骨骼肌高強度運動：耗氧速率＞血氧輸送，肌細胞缺氧大量產(chǎn)乳酸；

②紅細胞：無線粒體，永久只產(chǎn)乳酸；

③組織缺血缺氧（休克、局部血管堵塞）；

④腫瘤細胞：瓦氏效應，有氧也大量產(chǎn)乳酸；

⑤空腹低血糖、劇烈應激、高糖輸注。

乳酸的代謝意義已突破傳統(tǒng)能量范疇，成為組織間通信、代謝重編程及疾病調控的關鍵分子。乳酸通過氧化分解、糖異生、信號轉導及表觀遺傳修飾等機制，深度參與人體生理與病理過程。

什么是乳酸閥值？

乳酸閾值（Lactate Threshold，LT）是指觀察到特定血液乳酸濃度（如4mmol/L）的運動速度或VO?max百分比，或者血液乳酸濃度開始高于靜息水平的點。通俗理解就是，血乳酸濃度從穩(wěn)定水平開始持續(xù)上升的拐點。在此之前，身體能夠輕松處理產(chǎn)生的乳酸；超過這個強度，乳酸開始逐漸堆積。

乳酸閾值是基礎有氧能力的體現(xiàn)，主要通過長距離耐力訓練和節(jié)奏/配速訓練來提高。