性狀

本品因結(jié)晶條件不同可有輕質(zhì)和重質(zhì)之分，一般為輕質(zhì)。輕質(zhì)的有：MgCO3·H2O。重質(zhì)有：5MgCO3·Mg（OH）2·3H2O，5MgCO3·2Mg（OH）2·7H2O，4MgCO3·Mg（OH）2及3Mg（OH）2·4H2O。常溫時為三水鹽。

輕質(zhì)碳酸鎂為白色松散粉末或易碎塊狀。無臭，相對密度2.2，熔點(diǎn)350℃。在空氣中穩(wěn)定，加熱至700℃產(chǎn)生二氧化碳，生成氧化鎂，幾乎不溶于水，但在水中引起輕微堿性反應(yīng)。不溶于乙醇，可被稀酸溶解并冒泡。

輕質(zhì)碳酸鎂

制法

（1）將菱鎂礦（MgCO2）或白云石（MgCO3·CaCO3）經(jīng)處理，精制而成。

（2）將硫酸鎂和碳酸鈉反應(yīng)后所得沉淀精制制成。

鑒別方法

取碳酸鎂0.2g逐漸添加稀鹽酸溶液（1+3）mL時，溶解并冒泡。添加氨液（40mL氨水加水成100mL）使成堿性，此溶液呈鎂鹽反應(yīng)。
鎂鹽反應(yīng)：向上述溶液中加氯化銨液（1+10）和碳酸銨液（20g溶于20mL氨液，加水成100mL），不出現(xiàn)沉淀，隨后添加磷酸氫二鈉溶液（1+8），則產(chǎn)生白色結(jié)晶性沉淀，向所收集的沉淀加氨液時沉淀不溶。

毒理學(xué)依據(jù)

1．GRASFDA-21CFR182、145。

2．ADI無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

使用面粉處理劑，抗結(jié)劑、膨松劑。

1．使用注意事項(xiàng)本品對胃有抑酸作用（2g/L），過量服用可引起腹瀉。

2．使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2920-1996）規(guī)定：可用于小麥粉，用量為1.5g/kg。

（2）FAO/WHO（1983）規(guī)定：作為抗結(jié)劑可用于奶粉和稀奶油粉，用量分別為10g/kg和1g/kg（單用或與其他抗結(jié)劑并用，僅用于其他抗結(jié)劑并用，不得有淀粉）。此外還可用于巧克力、可可粉等。