反式-2,4-癸二烯醛為黃色液體，有桔子、新鮮的甜橙樣香氣，帶有脂肪氣息，不溶于水，溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑。其可溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，不溶于水。
制備方法
在亞油酸甲酯氧化物（反-反式體）的自動(dòng)氧化過程中形成。
用途
我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的香料。主要用于配制雞肉香精。
毒理學(xué)性質(zhì)
GRAS（FEMA）
質(zhì)量指標(biāo)
FCC，1981 1.含量 ≥89.0% 2.折射率(nD20) 1.514～1.516 3.相對密度(d2525) 0.866～0.876.