丙酸桂酯(C12H14O2)呈無色至淡黃色液體，呈類似葡萄、香脂和香辛料香氣。沸點289℃。閃點100℃以上。幾不溶于水、丙二醇和甘油，混溶于乙醚、氯仿和大多數(shù)非揮發(fā)性油，1ml溶于2mL，80%乙醇中。

用途

丙酸桂酯可用作香料，主要用于配制葡萄、樹莓、醋栗和草莓型香精。

生產(chǎn)方法

丙酸桂酯由桂醇與丙酸直接酯化而成。

使用限量

FEMA(mg/kg)：軟飲料1.0；冷飲4.3；糖果7.5；焙烤食品8.8；布丁類2.4～4.0。

含量分析

按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。所取試樣量為1.2g。計算中的當(dāng)量因子(e)取95.12。

或按GT-10-4中用非極性柱方法測定。