鼠李糖（英文：Rhamnose），即6-脫氧-L-甘露糖，又稱甲基戊糖，是一種脫氧的己糖?？赏高^羥化甘露糖而取得。能溶于水和甲醇，微溶于乙醇。在自然界中大多是L型，廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌細胞表面的多糖中。其甜度為蔗糖的33%，可用作甜味劑，還可用于生產(chǎn)香精、香料，可食用。

應(yīng)用

鼠李糖其甜度為蔗糖的33%，可用來測定腸道的滲透性，可用作甜味劑，生產(chǎn)香精香料，可食用。

鼠李糖在細菌和植物中分布最廣，在細菌中以鼠李糖為組成糖的多糖或脂多糖存在于細胞表面.此糖鏈結(jié)構(gòu)多成為抗原特異性因子。在植物中漆樹（Rhus toxicodendron）的葉和花中除以游離糖形態(tài)存在外，也以蕓香苷等各種糖苷、阿拉伯樹膠等多糖的組成糖等形態(tài)分布。

來源

鼠李糖作為一種微量糖而廣泛分布于植物中?？梢越Y(jié)合糖的形式存在于很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質(zhì)中，亦可存在于漆樹毒素中。

途徑

細菌細胞中由葡萄糖生物合成鼠李糖的途經(jīng)是：α—葡萄糖—1—磷酸→dTOP－D—葡萄糖→dTDP－4—酮—6—脫氧—D—葡萄糖→dTDP－4—酌—L—鼠李糖→dTDP－L—鼠李糖，最終產(chǎn)物糖核苷酸由各特異的鼠李糖基轉(zhuǎn)移酶的作用，其鼠李糖殘基參入糖苷和多糖。