麥芽糖在生活中是很常見(jiàn)的，麥芽糖是由米和大麥發(fā)酵加工而成，非常的好吃，而且富含營(yíng)養(yǎng)，具有很多的功效作用，而且麥芽糖它的做法也很簡(jiǎn)單，但是要注意有一些人群是不能吃麥芽糖的，要多加注意。

麥芽糖的功效與作用

1、維持腸道健康

麥芽糖具有維持腸道健康的作用，我們平時(shí)吃一些麥芽糖，能夠幫助產(chǎn)生很多的益生菌，這些對(duì)腸道是非常好的，可以促進(jìn)腸道中的健康環(huán)境，能夠維持腸道的健康，抑制一些細(xì)菌，病毒的產(chǎn)生，對(duì)腸道起到保護(hù)作用。

2、預(yù)防高血壓和高血脂麥芽糖具有很好的降壓，降脂的作用，因?yàn)辂溠刻鞘且环N水溶性的物質(zhì)，含有大量的膳食纖維，所以吃麥芽糖能夠凈化我們的血液，可以幫助清除血液中多余的膽固醇成分，還可以通透血管，增加血管的彈性，對(duì)預(yù)防心血管疾病有很多愛(ài)的作用。

3、保護(hù)肝臟

吃麥芽糖對(duì)肝臟也是非常好的，對(duì)肝臟具有保護(hù)的作用，因?yàn)辂溠刻悄軌蚝驮黾芋w內(nèi)的雙歧桿菌增殖，可以加快有毒物質(zhì)的代謝排出，能夠減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，還具有一定的解毒功能，所以吃麥芽糖對(duì)肝臟是非常好的。

哪些人不能吃麥芽糖

1、咳嗽患者

有咳嗽現(xiàn)象的人好暫時(shí)不要吃麥芽糖，因?yàn)樘菍儆谝环N生痰助痰的成分，麥芽糖本身屬于糖，與水溶解后還會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，是不利于咳嗽患者食用的，若食用的話反而可能加重咳嗽。

2、糖尿病患者

糖尿病患者好少吃麥芽糖，因?yàn)辂溠刻菍儆陔p糖，相對(duì)于單糖而已，它更加容易被人體吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，對(duì)于糖尿病患者而言，糖分過(guò)高是極其不利于其病情的，因此糖尿病患者要少吃或是不吃麥芽糖，避免造成不必要的麻煩。

3、哺乳期女性

哺乳期的女性應(yīng)該盡量不吃或是少吃麥芽糖，因?yàn)辂溠刻潜容^容易造成回奶的現(xiàn)象，影響對(duì)孩子的正常哺乳，因此在這個(gè)時(shí)期，一定要多加注意避免攝入過(guò)多麥芽糖，相反可以多喝一些湯水，如鯽魚(yú)湯等等利于奶水的食物。

4、孕婦

孕婦攝取的糖分物質(zhì)過(guò)多的話對(duì)于胎兒的成長(zhǎng)發(fā)育是有一定的影響的，因此孕婦要盡量少吃麥芽糖，但同時(shí)也要注意營(yíng)養(yǎng)的全面均衡，多吃一些新鮮的蔬果來(lái)補(bǔ)充身體所需要的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣才有利于自身和胎兒的發(fā)展。

麥芽糖的做法

1、育芽：將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧?，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇?，水溫不要超過(guò)30℃。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。

2、蒸煮：將玉米碎?；蚺疵紫磧?，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。

3、發(fā)酵：將晾涼的玉米碎?；蚺疵祝枞胍亚兴榈男←溠炕虼篼溠?，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。

4、壓榨：將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。