鞣花酸(ellagic acid)又名并沒(méi)食子酸、胡頹子酸是一種廣泛存在于石榴、草莓、葡萄、蘋果、蔓越桔、黑莓和胡桃中的一種天然多酚組分。
尤其在石榴科植物中(石榴葉的提取物及石榴汁)，鞣花酸含量十分豐富。鞣花酸它是沒(méi)食子酸的二聚衍生物，是一種多酚二內(nèi)酯。它不僅能以游離的形式存在，而且更多的是以縮合形式(如鞣花單寧、苷等)存在于自然界。
鞣花酸與三氯化鐵的顯色反應(yīng)中呈藍(lán)色，遇硫酸呈黃色，Greissmeger反應(yīng)呈陽(yáng)性，它還易與金屬陽(yáng)離子如Ca2+、Mg2+結(jié)合。
純鞣花酸是一種黃色針狀晶體，熔點(diǎn)(吡啶)大于360℃，微溶于水、醇，溶于堿、吡啶和二甲基亞砜，不溶于醚。研究證明鞣花酸基本沒(méi)有毒性。
近年來(lái)化妝品行業(yè)受回歸大自然趨勢(shì)的影響，天然功效成分的研究與開(kāi)發(fā)已成為國(guó)內(nèi)外的熱點(diǎn)，鞣花酸作為一種具有多重功效的天然組分也已被廣泛應(yīng)用。
美白
鞣花酸是皮膚科醫(yī)學(xué)公認(rèn)可使用的有效美白成分之一。當(dāng)前人們對(duì)于皮膚美白的觀念有了根本性的變化，從借助物理性的遮蓋性美白向黑色素還原等方式的生物性美白轉(zhuǎn)變。
對(duì)于鞣花酸如何起到美白作用，我們首先看一下黑色素的形成機(jī)制：黑色素細(xì)胞存在于表皮基底層，是黑色素的制造廠。
黑色素的制造原料是酪胺酸(Tyrosine)，必須經(jīng)酪胺酸酶(Tyrosinase)先后轉(zhuǎn)化為多巴(DOPA)、多巴錕(DOPA quinon)，最后才形成黑色素(Melanin)。
鞣花酸對(duì)酪氨酸酶活性部位的銅具有高親和力，能夠抑制酪氨酸酶活性,在棕色豚鼠表皮上局部涂抹鞣花酸的對(duì)比測(cè)試中發(fā)現(xiàn)，鞣花酸能夠有效抑制紫外線引起的皮膚色素沉著酪氨酸酶在黑色素的合成中起到非常重要的作用。
當(dāng)前化妝品市場(chǎng)上的美白產(chǎn)品也大多數(shù)是以酪氨酸酶抑制劑為主，如曲酸熊果苷等。
國(guó)內(nèi)外許多化妝品公司將鞣花酸加入化妝品中或與其他功效成分復(fù)配運(yùn)用于美白化妝品并申請(qǐng)了專利,如歐萊雅公司的專利復(fù)配了N-乙氧羰基-4-氨基苯酚、熊果苷和鞣花酸。
另一家公司復(fù)配了 5’-單磷酸腺苷、熊果苷、鞣花酸、母菊提取物、泛醌等成分，可見(jiàn)鞣花酸是一種很有市場(chǎng)前景的美白活性成分。
收斂
收斂性使含鞣花酸的化妝品在防水條件下對(duì)皮膚有很好的附著能力，并且能讓粗大的毛孔收縮，使松弛的皮膚繃緊從而減少皺紋，防止皮膚分泌過(guò)多油脂。
鞣花酸除可用于護(hù)膚品外，還可用于抑汗劑，通過(guò)收斂汗腺?gòu)亩鴾p少汗液分泌；或者添加在發(fā)用產(chǎn)品中，利用其收斂作用防止頭皮出油脫發(fā)產(chǎn)生頭屑。
植物多酚與蛋白質(zhì)結(jié)合的能力稱之為收斂性，這個(gè)反應(yīng)是植物多酚重要的化學(xué)特征，它與生物堿,多糖甚至與核酸細(xì)胞膜等生物大分子也可發(fā)生與單寧-蛋白質(zhì)結(jié)合相似的復(fù)合反應(yīng)。
抗老化
研究證明鞣花酸及其衍生物能夠通過(guò)增加角質(zhì)形成細(xì)胞與成纖維細(xì)胞Ⅶ中型膠原的比例來(lái)加強(qiáng)真皮-表皮連接區(qū)狀況，以此達(dá)到減少 皺紋緊致肌膚調(diào)節(jié)膚質(zhì)延緩肌膚老化的目的。
鞣花酸能夠有效促進(jìn)皮膚彈力纖維的新生，保 護(hù)彈力纖維蛋白降解，尤其可以減輕長(zhǎng)期或頻繁輻射及日光中紫外線照射引起的皮膚組織損傷，減緩光老化。
防輻射
鞣花酸及其縮合形式鞣花丹寧是石榴汁中的主要成分。Afaq等用增強(qiáng)紫外線B(UVB)輻射人表皮角質(zhì)細(xì)胞(NHEK)，對(duì)石榴汁抗紫外線輻射作用進(jìn)行研究。
將NHEK以石榴汁10-40 g／ml處理24 h，然后以紫外線(40 mJ／em )劑量照射，再用免疫印跡分析、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法和電泳遷移率變動(dòng)分析法進(jìn)行檢測(cè)。
結(jié)果表明，在人表皮角質(zhì)細(xì)胞中石榴汁呈時(shí)間劑量依賴的方式介導(dǎo)絲裂原活化蛋白激酶(MAKP)信號(hào)通路的磷酸化過(guò)程，石榴汁對(duì)NF—KB／P65的第536位絲氨酸的磷酸化呈時(shí)間劑量依賴抑制。實(shí)驗(yàn)表明石榴汁通過(guò)對(duì)MAKP信號(hào)通路的干預(yù)發(fā)揮抗輻射作用。
日本于20世紀(jì)90年代起就運(yùn)用其預(yù)防曬傷后產(chǎn)生斑點(diǎn)，對(duì)過(guò)度暴曬在紫外線下的皮膚進(jìn)行修復(fù)。
鞣花酸分子中含有的多元醇可在空氣中吸潮，保持皮膚表面的水分，因而也可作為保濕劑添加于化妝品中。
展望
天然成分的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用在21世紀(jì)化妝品工業(yè)中的地位越來(lái)越重要，鞣花酸因其安全性高對(duì)皮膚作用溫和功效顯著，現(xiàn)已規(guī)模性的應(yīng)用到了美白抗衰老等多類化妝品中，以鞣花酸為原料制得的功能性化妝品極具研發(fā)價(jià)值和市場(chǎng)前景，應(yīng)用領(lǐng)域和規(guī)模必將日益擴(kuò)大。