麥芽糖自古以來是中國傳統(tǒng)特色小吃的一種，味甜但不及蔗糖和果糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，所以經(jīng)常會有糖尿病患者問：麥芽糖能不能吃？

事實上，市面上的麥芽糖產(chǎn)品并非單純的麥芽糖，而是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。

而哪怕麥芽糖在中醫(yī)藥中具有某些藥用價值，但這并不會使它在糖尿病患者中變得更健康。

什么是麥芽糖？

麥芽糖是由淀粉分解產(chǎn)生的，這個過程在吃淀粉后會發(fā)生在腸道中，也會在種子和其他植物開始發(fā)芽時發(fā)生。麥芽糖經(jīng)常被用作釀造和甜味劑。它通常被作為其他糖的替代品，但因為它不像蔗糖或果糖那么甜，所以在某些食品的配料中，往往需要略高于1:1才能產(chǎn)生所需的風(fēng)味。

麥芽糖含量高的食物

★小麥、玉米面、大麥和其它一些古老的谷物，以及某些早餐谷物等；

★水果，尤其是桃子和梨；

★紅薯比大多數(shù)其他食物含有更多的麥芽糖，這也是紅薯之所以這么甜的原因；

★許多糖漿，比如高麥芽糖玉米糖漿，用于制作硬糖和廉價的甜味劑。

麥芽糖會比蔗糖更健康嗎？

蔗糖常常被用作烹飪，或增加某些食物的甜味，它是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子連接而成的雙糖鏈。所以很多人認為，它對健康的影響可能介于葡萄糖和果糖之間。

然而，果糖對健康有更嚴重的影響，并且與葡萄糖的代謝方式不同。食用高果糖飲食可能會導(dǎo)致肥胖、胰島素抵抗和糖尿病的發(fā)生更快。不過值得注意的是，雖然麥芽糖不像蔗糖那樣含有果糖，但是用麥芽糖來替代蔗糖對健康的影響效果還需要更多的研究。

高麥芽糖玉米糖漿VS.高果糖玉米糖漿

有些人認為蔗糖比經(jīng)常被妖魔化的高果糖玉米糖漿更健康。

但實際上，它們的果糖含量非常相似。蔗糖正好是50%的葡萄糖+50%的果糖，而高果糖玉米糖漿大約是55%的果糖+45%的葡萄糖。

這種微小的差異使蔗糖基本上不比高果糖玉米糖漿更健康。

許多食品廠商試圖用高麥芽糖玉米糖漿來代替高果糖玉米糖漿，以避免公眾對果糖日益增加的負面看法。

雖然他們這樣做可能是一個稍微健康一點的選擇，但僅僅因為“果糖對身體來說可能會更糟一點”，這并不能使麥芽糖變得健康。

麥芽糖對人體有害嗎？

麥芽糖仍然是糖，它在人體內(nèi)經(jīng)由消化吸收后，同樣會被分解成葡萄糖參與糖代謝。所以，與其他任何糖類一樣，當你攝入過量的麥芽糖后，它同樣會引起血糖的劇烈波動，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病的加劇。

因此，對于糖尿病人來說，麥芽糖其實無異于其他糖類，它并不見得比蔗糖、高果糖漿等高明多少。而且，就算是對于健康人群來說，在麥芽糖的使用上也應(yīng)該適量而為，不宜貪多。