羅漢果提取物為葫蘆科植物羅漢果Momordica grosvenori Swingle的果實(shí)提取物，含有豐富氨基酸、果糖、維生素和礦物質(zhì)。作為一種通用的天然甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。在烘烤食品、營(yíng)養(yǎng)食品及低熱食品中具有廣泛的應(yīng)用前景。如可用于制作具有清熱潤(rùn)肺作用的保健果汁或飲料。

化學(xué)成分

1.羅漢果皂苷A1：羅漢果醇-3-o-[β-D-葡萄吡喃糖基(1-6) -β-D-葡萄吡喃糖苷]-24-o-[β-D-葡萄吡喃糖基(1-2)-β-D-葡萄吡喃糖苷] 分子式為C54H92O24  相對(duì)分子質(zhì)量為1124。

圖1為羅漢果皂苷A1結(jié)構(gòu)式

2.羅漢果皂苷A2：羅漢果醇-3-o-[β-D-葡萄吡喃糖基(1-6)-β-D-葡萄吡喃糖苷]-24-o-{[β-D-葡萄吡喃糖基(1-2)]-[β-D-葡萄吡喃糖基(1-6)] -β-D-葡萄吡喃糖苷} 分子式為C60H102O29 相對(duì)分子質(zhì)量為1286。

圖2為羅漢果皂苷A2結(jié)構(gòu)式

3.羅漢果皂苷A3：羅漢果醇-3-o-[β-D-葡萄吡喃糖基 (1-6)-β-D-葡萄吡喃糖基(1-2)-β-D-葡萄吡喃糖苷] -24-o- { [β-D-葡萄吡喃糖基 (1-2)] - [β-D-葡萄吡喃糖基(1-6)] -β-D-葡萄吡喃糖苷} 分子式為C66H112O34 相對(duì)分子質(zhì)量為1448。

圖3為羅漢果皂苷A3結(jié)構(gòu)式

來(lái)源植物

羅漢果是我國(guó)特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱(chēng)。果實(shí)中含羅漢果甜苷，較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。

主要來(lái)源為葫蘆科植物羅漢果Momordica grosvenori Swingle的果實(shí)。主產(chǎn)于廣西永福、臨桂。秋季果實(shí)由嫩綠變深綠色時(shí)采收，晾數(shù)天后，低溫干燥。

圖4為羅漢果及提取物

提取工藝

1.工藝流程

羅漢果提取物的工藝流程為原藥材→前處理→提取→濃縮→微濾→超濾→納濾→噴霧→干燥→滅菌→包裝。

2.提取工藝發(fā)展

傳統(tǒng)的羅漢果提取主要采用水煮或者是乙醇溶液浸泡的方式，在實(shí)踐工作中會(huì)造成有效成分的遺失，浪費(fèi)自然資源，同時(shí)效果較差等各種問(wèn)題?，F(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用為創(chuàng)新羅漢果有效成分提取工藝奠定了基礎(chǔ)。能夠充分的保證羅漢果藥用價(jià)值成分與營(yíng)養(yǎng)。微波輔助提取技術(shù)的應(yīng)用是羅漢果有效成分提取工藝現(xiàn)代化發(fā)展的重要表現(xiàn)，這種技術(shù)的應(yīng)用能夠降低時(shí)間的投入使用，提升有效成分提取率。探索羅漢果有效成分提取新工藝需要對(duì)羅漢果中的因子進(jìn)行優(yōu)化處理，在微波技術(shù)的影響下提升提取工藝。這是充分利用羅漢果資源，使羅漢果發(fā)揮藥用價(jià)值的關(guān)鍵措施。

3.最新提取工藝

采用閃式提取技術(shù)能夠充分的保證羅漢果有效成分的純度，其中甜苷的純度最高，說(shuō)明采取閃式提取技術(shù)對(duì)羅漢果中甜苷的獲取效果最為明顯。羅漢果甜甙的提取率隨提取溶劑體積的增加呈上升趨勢(shì)。閃式提取工藝的應(yīng)用能夠提升羅漢果中動(dòng)態(tài)分子的運(yùn)行速度，使羅漢果中有效成分能夠達(dá)到內(nèi)外平衡發(fā)展，這種工藝技術(shù)保證提取工作效率的提升，能夠利用較短時(shí)間完成工作要求，能在大規(guī)模生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。

藥理作用

1.增強(qiáng)免疫作用：本品能顯著提高外周血酸性α-醋酸萘酯酶陽(yáng)性淋巴細(xì)胞的百分率，提示可增強(qiáng)機(jī)體的細(xì)胞免疫功能。

2.抗氧化作用：羅漢果水提取物及羅漢果甜甙均具有強(qiáng)抗氧化作用，能顯著提高高脂模型小鼠的血清GSH-Px和SOD的活性，明顯降低血清MDA的含量，有效清除體內(nèi)活性氧自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化物，保護(hù)機(jī)體免受自由基的損傷。

3.止咳作用：羅漢果水提取物能明顯減少枸櫞酸或辣椒素引起的豚鼠咳嗽次數(shù)和延長(zhǎng)咳嗽潛伏期；抑制機(jī)械刺激所致豚鼠咳嗽次數(shù)。

4.其他作用：羅漢果提取物對(duì)乙酰膽堿或氧化鋇引起的腸管強(qiáng)直性收縮均有明顯拮抗作用，能使腸管松弛而解痙，同時(shí)對(duì)腎上腺素引起的腸管松弛也有拮抗作用，并具有抗菌作用和輕度降壓、降糖作用，多用于肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘等。

應(yīng)用

1.用于肺熱或肺燥咳嗽，咯痰不利，咽干舌燥。可單味煎服或配黃芩、浙貝母、栝樓煎服。本品也可用于百日咳，與柿餅同用。

2.用于咽痛失音，口渴舌干，煎湯頻頻飲服;泡水代茶飲。

3.用于腸燥便秘，瘰疬痰核。若治便秘，輕者則泡水代茶飲，重者配火麻仁、郁李仁等同煎服;治瘰疬，配浙貝母、夏枯草、山慈菇等同用。

4.現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的羅漢果甜苷，甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來(lái)輔助治療糖尿?。缓S富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。

5.1996年，中國(guó)政府批準(zhǔn)羅漢果甜甙作為甜味劑使用。

2002年，美國(guó)FDA批準(zhǔn)羅漢果果汁作為一種常規(guī)添加劑，用于食品和飲料中。

2007年，CANTOX組織的專(zhuān)家組認(rèn)為，參照美國(guó)FDA有關(guān)食品安全法規(guī)規(guī)定，萊茵公司的羅漢果果汁及羅漢果果汁粉符合GRAS要求。

【參考資料】

1. 陳仁壽 主編.國(guó)家藥典中藥實(shí)用手冊(cè).南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社.2007.

2. 吳世敏,印德麟 主編.簡(jiǎn)明精細(xì)化工大辭典.沈陽(yáng)：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社.1999.第463頁(yè).

3. http://baike.baidu.com/view/1757474.htm

4. http://www.hezefdc.com/ProductChemicalPropertiesCB31040705.htm