尼泊金酯(即對羥基苯甲酸酯）是一類應(yīng)用面較廣的防腐劑，它能有效地抑制細(xì)菌、霉菌和酶的生長，而其毒性遠(yuǎn)較苯甲酸或水楊酸衍生物小。尼泊金酯產(chǎn)品主要包括：尼泊金甲酯、乙酯、丙酯、丁酯及異丙酯、異丁酯，都由對羥基苯甲酸與相應(yīng)的醇反應(yīng)而制得。

抗菌機(jī)理及性能

尼泊金酯類的抗菌作用機(jī)制基本上與苯酚類似，它可破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，并抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。

尼泊金酯及其鈉鹽對細(xì)菌、酵母菌、革蘭氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用，對霉菌、酵母菌的抑制能力較強(qiáng)，對細(xì)菌尤其是革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的抑制力弱。

由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。

一般都是將幾種酯混合在一起使用，不僅可以提高溶解度，還由于它們之間存在協(xié)同作用，所以具有更好的防腐能力。

尼泊金甲酯

性質(zhì)

白色結(jié)晶性粉末，易溶于醇，醚和丙酮，微溶于水，熔點(diǎn)131℃；屬酚類防腐劑，對各種霉菌、酵母菌、細(xì)菌有效，通常與尼泊金丙酯混合使用，具有良好的加成性和協(xié)同性。添加量0.1%~1.0%。

防腐活性與溶液pH值有關(guān)，當(dāng)pH值為7時，其活性為原有活性的2/3;如pH值為8.5，則降低為原有活性的一半。會被一些高分子化合物如甲基纖維素、明膠蛋白質(zhì)等束縛而使其失去防腐活性。

應(yīng)用

用作有機(jī)合成中間體，化妝品等的殺菌防腐劑，也可用作飼料防腐劑。

尼泊金酯鈉鹽

尼泊金甲酯鈉、乙酯鈉、丙酯鈉均為白色吸濕性粉末，易溶于水呈堿性；主要特點(diǎn)是安全、高效、廣譜抗菌。用于食品、飼料、化妝品、日用工藝品、紡織工業(yè)的防腐抗菌劑。