甘氨酸鋅，英文名為Glycine zinc，常溫常壓下為白色結(jié)晶粉末，具有良好的穩(wěn)定性、生物活性和可溶性，易溶于水。甘氨酸鋅是一種金屬鋅鹽，可由甘氨酸和氧化鋅通過化學(xué)反應(yīng)制備得到，常被用作膳食補充劑可用于給人體補充鋅元素，是一種功效很好的補鋅劑，多用于治療鋅缺乏癥和增強免疫系統(tǒng)。[1]

圖1 甘氨酸鋅的性狀圖

基本介紹

甘氨酸鋅具有良好的穩(wěn)定性、生物活性和可溶性，這些性質(zhì)使得該物質(zhì)克服了乳酸鋅、葡萄糖酸鋅等第二代食品營養(yǎng)強化劑的生物利用率低等缺點，成為使用效果最理想的食品營養(yǎng)強化劑。鋅在小腸中被吸收，鋅是聚合酶和蛋白酶的輔助因子，參與許多細(xì)胞功能（如傷口修復(fù)、腸上皮細(xì)胞再生）。盡管鋅在人類生理上有許多重要的作用，但沒有可靠的數(shù)據(jù)支持鋅狀況正常的人單獨補鋅（微量元素）。目前還沒有發(fā)現(xiàn)鋅對上感（急性上呼吸道感染，又稱感冒）、傷口愈合或HIV的治療有公認(rèn)的好處，持續(xù)補充鋅至可耐受的攝入量上限通常是安全的。

理化性質(zhì)

甘氨酸鋅可在水中溶解形成水溶液，這種溶解性是與其應(yīng)用為膳食補充劑相關(guān)的重要性質(zhì)。甘氨酸鋅具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，這使其在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。相對于一些其他鋅鹽，它可能更不容易在特定條件下發(fā)生分解或沉淀。大量試驗表明，甘氨酸鋅可改進機體免疫力，提供動物生產(chǎn)性能，且無毒副作用，與無機微量元素相比，具有生物利用率高、吸收速度快和化學(xué)穩(wěn)定性好等優(yōu)點，由于甘氨酸鋅在人體內(nèi)的良好吸收和生物利用率，它被認(rèn)為是一種理想的膳食補充劑尤其是在補鋅和增強免疫系統(tǒng)方面。

制備方法

甘氨酸鋅大部分情況下是通過甘氨酸和氧化鋅反應(yīng)而得到。這個反應(yīng)是在適當(dāng)?shù)膒H條件下，在水中進行。所得的產(chǎn)物可以經(jīng)過晶體化處理得到純凈的甘氨酸鋅結(jié)晶。[1]

應(yīng)用

甘氨酸鋅被廣泛用于補充鋅元素，因為鋅是人體必需的微量元素。它參與許多生物化學(xué)過程，包括蛋白質(zhì)合成、DNA合成、免疫功能和抗氧化反應(yīng)等。鋅的補充對于維持身體正常功能至關(guān)重要。鋅與抗氧化劑結(jié)合使用，可能對減緩老年性黃斑變性的進展有一定的效果。缺鋅的癥狀是非特異性的，包括生長遲緩、腹瀉、脫發(fā)、舌炎、指甲萎縮、免疫力下降和男性的性腺功能低下，該物質(zhì)常被用作治療鋅缺乏癥的一種方法，有助于緩解這些癥狀。在發(fā)展中國家，補鋅對預(yù)防上呼吸道感染和腹瀉可能是有效的。甘氨酸鋅在這些情況下被用作膳食補充劑，可作為營養(yǎng)不良兒童腹瀉的輔助治療。因此，甘氨酸鋅常被用作膳食補充劑，用于治療鋅缺乏癥和增強免疫系統(tǒng)。甘氨酸鋅也被廣泛用于動物營養(yǎng)補充，動物鋅缺乏可能導(dǎo)致生長受阻、厭食、皮膚損壞、骨骼畸形、免疫力下降等癥狀。大量試驗表明，甘氨酸鋅可以改進動物的免疫力，提高生產(chǎn)性能，并且相對于無機微量元素，具有生物利用率高、吸收速度快和化學(xué)穩(wěn)定性好等優(yōu)點。[2]

使用說明

在使用甘氨酸鋅作為補充劑時，應(yīng)按照推薦劑量使用，避免超量使用。該物質(zhì)可能會引起一些輕微的副作用，如胃腸道不適、嗜睡等。如果出現(xiàn)不適，應(yīng)終止使用并咨詢醫(yī)生。對于孕婦和兒童，應(yīng)咨詢醫(yī)生建議后使用該物質(zhì)。

參考文獻

[1] 武建剛,王衛(wèi)紅,陳昌銘.甘氨酸鋅的制取方法研究[J].獸藥與飼料添加劑, 2008, 13(2):2.

[2] 馮江.甘氨酸鋅對肉仔雞生長性能,免疫功能的影響及其生物利用率研究[D].浙江大學(xué),2009.