根皮苷是蘋果屬植物中特有的一種酚類物質(zhì)，大量存在于葉片、果實和種子中，提取工藝簡單，可獲得性強，具有殺菌、抗氧化、抗癌、等多種重要的生物活力，在食品、醫(yī)療保健以及化妝品行業(yè)中廣泛應用。近年，研究人員以體外接種B. cinerea研究根皮苷的抑菌作用，并通過分析發(fā)病過程中抗性相關酶活力和相關物質(zhì)含量變化，探究根皮苷對蘋果灰霉病的抑制作用，以期為根皮苷在采后病害抗性機理研究方面提供一定的理論依據(jù)^[1]。

篩選抑菌質(zhì)量濃度

根皮苷處理組菌絲生長減慢，菌落直徑小于對照組，且隨著根皮苷質(zhì)量濃度的增加，對B. cinerea的抑制能力也增強。接種后第3天，0.8、0.9 g/L和1.0 g/L根皮苷處理組沒有菌落形成，對照組及0.5、0.6 g/L和0.7 g/L根皮苷處理組都有發(fā)病，但根皮苷處理組的菌落直徑顯著低于對照組，抑菌率分別為38%、59%和69%（P＜0.05）。接種后第4天和第6天，0.8 g/L根皮苷處理組和0.9 g/L根皮苷處理組分別有可見菌落形成，到第9天，1.0 g/L根皮苷處理組也并未有可見菌落形成。由此可見，根皮苷能夠直接抑制B. cinerea 的生長，當質(zhì)量濃度達到1.0 g/L時可以完全抑制B. cinerea 孢子的萌發(fā)，無菌落形成。通過預實驗篩選發(fā)現(xiàn)此質(zhì)量濃度也是活體處理的最佳質(zhì)量濃度，因此，選用1.0 g/L作為本實驗根皮苷使用的質(zhì)量濃度。

對蘋果灰霉病的抑制

根皮苷處理對蘋果采后灰霉病發(fā)病率和病斑直徑擴展有顯著的抑制作用（P＜0.05），未經(jīng)處理的果實在接種B. cinerea后發(fā)病率和病斑直徑迅速增大，而處理組發(fā)病率和病斑直徑增加較為緩慢。在接種后第1天，處理組和對照組均有發(fā)病，對照組發(fā)病率接近20%，而處理組不足3%，兩者之間差異極顯著（P＜0.01）。其后，對照組發(fā)病率持續(xù)增加，接種后第5天，發(fā)病率已接近100%，而處理組發(fā)病率僅為61.1%，相比對照組降低了38.3%，差異極顯著（P＜0.05）。

至觀察后期，對照組全部發(fā)病，處理組發(fā)病率也繼續(xù)增加，但仍沒有全部發(fā)病，與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。與發(fā)病率變化相似，接種B. cinerea后，對照組病斑直徑顯著高于處理組，在接種后第5天，對照組的病斑直徑就達到了11.10 mm，而處理組為9.53 mm，兩組相比差異顯著（P＜0.05）。其后，對照組的病斑直徑迅速擴大，至測量后期達25.17 mm，而處理組病斑直徑顯著低于對照組（P＜0.05），比對照減小了4.53 mm。可見根皮苷處理可以有效降低蘋果采后灰霉病的發(fā)生率，并抑制病斑直徑的擴展。

參考文獻

[1] 賀軍花, 馬利菁, 周會玲. 根皮苷對蘋果采后灰霉病的影響[J]. 食品科學, 2018, 39(15): 190-196.