蘇德奇等人在駱駝乳對化學性肝損傷保護作用的實驗研究中提到酪蛋白對肝細胞損傷的保護作用機理，駱駝乳中酪蛋白含量占89.5% ，酪蛋白和乳清蛋白約為 9:1，而酪蛋白和乳清蛋白及其降解產(chǎn)物具有抑制脂氧合酶裂解的脂類自動氧化、清除超氧化物、羥基自由基、和抑制脂類氧化的作用，增加細胞內(nèi)抗氧化的能力，對肝細胞起到一定的保護作用。

酪蛋白（casien）中含有人體必需的8種氨基酸，是一種全價蛋白質(zhì)（PER值為2.5），能夠為生物體生長發(fā)育提供必需的氨基酸，除了營養(yǎng)功能外，其在動物消化道中經(jīng)蛋白酶分解產(chǎn)生的肽段的潛在生物學活性已受到廣泛重視。人們對酪蛋白用蛋白酶水解后，分離到許多生物活性物質(zhì)，按照其功能分為：降血壓肽、抗血栓肽、免疫促進肽、促進礦物離子吸收肽、抗菌肽等許多種類。這些活性肽的研究越來越引起廣大科學工作者的關注，因此對酪蛋白的研究、開發(fā)和利用引起了人們的關注。

駝乳酪蛋白在組成和結構上與其他物種的乳有所不同，在空間結構方面的特性及在補充人體營養(yǎng)中的應用還有待進一步研究開發(fā)。由于資源限制，駝乳還未得到廣泛開發(fā)和認可，但是駝乳豐富的營養(yǎng)價值將會促進駝乳產(chǎn)品更廣泛地應用。

參考文獻

[1] 郝甜,明亮,吉日木圖. 雙峰駝乳中酪蛋白的研究進展[C]“一帶一路”駱駝科技、產(chǎn)業(yè)與文化國際研討會暨第五屆中國駱駝產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會論文集. 2017:98-102.