酪蛋白新聞專題
酪蛋白——駱駝乳中的主要蛋白質(zhì)
酪蛋白是駱駝乳中的主要蛋白質(zhì)，以 β-酪蛋白(65%)和 ɑs1-酪蛋白(21%) 為主，與人乳相似，所以駱駝乳跟人乳一樣，消化利用率高且過敏反應(yīng)發(fā)生概率很低。
2024/2/22 11:23:03
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酪蛋白的營養(yǎng)價值
酪蛋白在乳中并不是單獨存在的，而是和磷酸鈣相互結(jié)合形成“酪蛋白膠束”。它是乳中主要營養(yǎng)性蛋白質(zhì)，也是乳中鈣磷的豐富來源。
2023/6/9 9:50:36
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酪蛋白的應(yīng)用
酪蛋白（Casein，源自拉丁語的caseus，意思為奶酪。中文或稱奶酪素），含有磷酸根，屬于磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳類的奶的主要成分，在牛奶含有的蛋白質(zhì)中占80%，人奶含有的蛋白質(zhì)中則占 20% - 45%。
2021/12/16 13:54:21
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干酪素
酪蛋白（Casein，源自拉丁語的caseus，意思為奶酪。中文或稱奶酪素），含有磷酸根，屬于磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳類的奶的主要成分，在牛奶含有的蛋白質(zhì)中占80%，人奶含有的蛋白質(zhì)中則占 20% - 45%。
2021/10/18 14:46:52
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酪蛋白的營養(yǎng)價值與健康風(fēng)險
酪蛋白（Caseins），是哺乳動物包括牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。 酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)蛋白質(zhì)。酪氨酸（Tyrosine），與酪蛋白沒有直接關(guān)系（酪蛋白里面很可能含有酪氨酸，也可能沒有），類似雞湯與肉食的關(guān)系，看上去有關(guān)系，實際上沒有關(guān)系。
2020/12/16 9:29:59
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不為人知的酪蛋白
酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的蛋白質(zhì)是在奶中含量最高的蛋白質(zhì)，主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用。利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽，具有防止礦物質(zhì)流失、預(yù)防齲齒，防治骨質(zhì)疏松與佝僂病，調(diào)節(jié)血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理功效。
2020/10/23 9:04:34
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酪蛋白不為人知？它可是乳清蛋白的黃金搭檔！
對于很多健身者來說，他們十分重視乳清蛋白的攝入，但對酪蛋白卻持以無所謂的態(tài)度。無可否認(rèn)對于健身訓(xùn)練來說，乳清蛋白的確占據(jù)著極其重要的地位，然而酪蛋白卻因其特殊的分子特性，而擁有了獨屬自己的一席之地。
2019/11/2 13:16:10
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