對(duì)于很多健身者來說，他們十分重視乳清蛋白的攝入，但對(duì)酪蛋白卻持以無所謂的態(tài)度。無可否認(rèn)對(duì)于健身訓(xùn)練來說，乳清蛋白的確占據(jù)著極其重要的地位，然而酪蛋白卻因其特殊的分子特性，而擁有了獨(dú)屬自己的一席之地。

和乳清蛋白一樣，酪蛋白都是由牛奶提煉出來的，因此成份天然，有助肌肉生長(zhǎng)及復(fù)元。酪蛋白是含有磷的蛋白質(zhì)，含有人體必需而不能自己制造的胺基酸。

酪蛋白分為兩種，一是膠束酪蛋白（Micellar Casein），喝下的酪蛋白將會(huì)很緩慢地消化；二是酪蛋白鈣（Calcium Caseinate），喝下的酪蛋白鈣將會(huì)很快地消化。補(bǔ)充酪蛋白的目的，就是為了緩慢釋放，所以兩種酪蛋白間，推薦使用膠束酪蛋白。

一、促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)

酪蛋白消化需時(shí)，它會(huì)慢慢流進(jìn)血液，十分有效地減慢肌肉流失，所以乳清蛋白和酪蛋白可以說是肌肉增加的拍檔，比單獨(dú)服用乳清蛋白增肌效果更好。

二、幫助肌肉復(fù)原

由于酪蛋白需要至少3-4小時(shí)消化才可以讓胺基酸走進(jìn)血液，到達(dá)肌肉細(xì)胞，因此大家可以在睡前服用酪蛋白，讓身體在睡覺時(shí)持續(xù)得到酪蛋白供應(yīng)養(yǎng)份。

那么，乳清蛋白與酪蛋白的區(qū)別是什么呢？

乳清蛋白中含有高濃度、比例恰當(dāng)?shù)谋匦璋被?，還含有為新生兒必需的半胱氨酸。此外，乳清蛋白還含有包括免疫球蛋白和雙歧因子等免疫因子。對(duì)于寶寶而言，乳清蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，因?yàn)樗菀妆幌?，蛋白質(zhì)的生物利用度高，從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

酪蛋白中含有豐富的必需氨基酸，還含有嬰兒特別需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中結(jié)合了重要的礦物元素，如鈣、磷、鐵、鋅等。但是，酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳。過量的酪蛋白會(huì)產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，給寶寶腎臟帶來較重的負(fù)擔(dān)，對(duì)寶寶是不安全的。

母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60:40乳清蛋白和酪蛋白各有好處，但合適的比例還是應(yīng)該以母乳作為黃金標(biāo)準(zhǔn)。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60:40(而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例為18:82)。

各種品牌的嬰兒奶粉都在宣稱"接近母乳"，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例是一個(gè)重要的指標(biāo)，因?yàn)樗芴峁┳罱咏溉榈陌被峤M合，更好地滿足寶寶的成長(zhǎng)需要。