苯甲酸（Benzoic acid）又稱安息香酸，是一種芳香酸類有機化合物，也是最簡單的芳香酸。苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中。主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑，并用于合成藥物、染料，還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等。

主要用途

苯甲酸是一種酸性防腐劑，未離解酸具抗菌活性,在pH 2.5~4.0液體環(huán)境中呈活性最強；但在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用。它是使用較早的一類酸性食品防腐劑，因其在酸性條件下能夠顯著抑制微生物增長的作用，在醬油、醋、腌漬的蔬菜、調(diào)味料、飲料等食品中廣泛應(yīng)用。苯甲酸具有廣譜抑菌、價格低廉且對人體危害小的特點，因此成為重要的酸性食品防腐劑。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）對各類食品中苯甲酸的使用限量有明確的規(guī)定。食品添加劑安全性評價的權(quán)威機構(gòu)世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（簡稱JECFA）對苯甲酸的安全性進行評價，認(rèn)為該添加劑每日允許攝入量為0-5.0mg/kg體重。苯甲酸進入人體后經(jīng)肝臟解毒，由腎臟排出。安全劑量的苯甲酸通常在一天至兩天內(nèi)排出體外，不會對人體產(chǎn)生不利影響。但是肝功能缺陷者不宜多用含苯甲酸的食品。