癸醛，英文名為Decyl aldehyde，常溫常壓下為透明無色液體，具有強烈柑橘皮氣味和甜橙香氣，它可與大部分有機溶劑混溶。癸醛天然存在于柑橘、檸檬、園柚、西紅柿、草莓等果實中，可以調(diào)配橙子、柑橘、檸檬的食用香精，在化學(xué)合成和食品加工生產(chǎn)領(lǐng)域中都有一定的應(yīng)用。

化學(xué)性質(zhì)

癸醛具有較強的氧化劑敏感性和顯著的親電性，它可被常見的金屬有機試劑例如格式試劑，有機鋰試劑等進攻，可用于相應(yīng)的醇類衍生物的制備。癸醛結(jié)構(gòu)中的醛基單元也可在Wittig試劑作用下進行烯基化反應(yīng)得到相應(yīng)的烯烴衍生物。

制備方法

癸醛可由癸醇在適當(dāng)?shù)难趸瘎┳饔孟峦ㄟ^氧化反應(yīng)制備得到。

圖1 癸醛的制備方法

將戴斯-馬丁氧化劑（1.12克，5.0毫摩爾，1.25當(dāng)量）加入到醇衍生物（4.0毫摩爾，1.0當(dāng)量）的二氯甲烷（20毫升）溶液中，室溫攪拌反應(yīng)過夜。將反應(yīng)混合物通過短硅膠墊過濾，真空蒸除溶劑。粗產(chǎn)物經(jīng)硅膠柱層析純化，以石油醚/乙酸乙酯（20:1）為洗脫劑即可得到目標(biāo)產(chǎn)物分子癸醛。[1]

吸血蠓引誘劑

有研究報道癸醛可用于制備吸血蠓引誘劑，該發(fā)明專利提供了癸醛在制備吸血蠓引誘劑中的應(yīng)用。通過檢測臺灣蠛蠓對癸醛的EAG反應(yīng)和行為學(xué)反應(yīng)，證實癸醛對臺灣蠛蠓具有良好的引誘效果，且在0.000001%～0.01%濃度范圍內(nèi)，癸醛均能有效引誘臺灣蠛蠓。作為一種單體化合物，癸醛成分簡單、環(huán)境友好，有望開發(fā)為吸血蠓防制的系列產(chǎn)品。[2]

食品應(yīng)用

癸醛主要用于調(diào)配柑橘類食用香精，在橙花、玫瑰等香型中提供蠟香和果香，GB 2760－1996批準(zhǔn)為暫許使用的食品香料。癸醛在最終加香食品中濃度約為0.6～6.6mg/kg。

參考文獻

[1] Tian, Hongjun; et al, Deoxygenative Allylation of Amides/Aldehydes via Interconvertible Intermediates: Switchable Access to α- or β-Allylated Alkylamines, ACS Catalysis (2025), 15(22), 19652-19664

[2] 侯曉暉,張玉玲,陸騰飛.癸醛在制備吸血蠓引誘劑中的應(yīng)用, 中國發(fā)明專利, 專利號:CN202510326253.6[P].