簡介

花椒麻素是從花椒中提取的長鏈多不飽和酰胺化合物。這些烷酰胺天然產(chǎn)物特征是其鏈的D端存在3個共軛雙鍵。盡管學(xué)者們早已對花椒麻素進行了研究，但直到1955年才鑒定出第一個特征性結(jié)構(gòu)化合物，即α-山椒素。花椒麻素是花椒果皮中最重要的萜類化合物，長期以來其一直受到醫(yī)藥和有機合成領(lǐng)域?qū)W者的關(guān)注，直到在過去的幾年中，才有學(xué)者研究出克級規(guī)模合成花椒麻素的方法。目前，花椒麻素生理功能的研究主要集中在鎮(zhèn)痛、對腸蠕動的影響、抗癌、減肥和降血糖等方面，然而生理功能研究中使用的花椒麻素多為粗提物或混合物，尚未開展臨床研究[1]。

花椒麻素的性狀

生物活性

在中國古代，花椒就已被納入傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和草藥中，用于治療疾病。隨著現(xiàn)代生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)花椒主要的生物學(xué)功能來源于花椒麻素。然而，對于這些觀察到的生物學(xué)功能產(chǎn)生的原因仍有待研究。很多生物學(xué)研究，特別是與抗菌活性相關(guān)的研究，都是使用花椒果實中的精油，這種粗提物很難明確地表現(xiàn)花椒麻素的生物活性或闡明其結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。花椒麻素中這些多不飽和脂肪酸酰胺具有明顯的疏水性，因此很容易假定它們僅適用于局部或 “直接接觸” 應(yīng)用。然而，這些化合物在口服后可以在血液中達到治療效果的濃度，這表明花椒麻素是可以治療人類系統(tǒng)性疾病的?；ń仿樗鼐哂袕V泛的藥理作用，包括消炎和鎮(zhèn)痛作用、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、殺蟲作用和抗菌作用等[1]。

花椒麻素除上述用途外，已在世界范圍內(nèi)被用作傳統(tǒng)的抗炎藥物，但仍缺乏有關(guān)花椒麻素抗炎作用的詳細臨床研究。Wang Yuan等證明了多種花椒麻素可以通過減少脂多糖刺激RAW264.7細胞中一氧化氮的產(chǎn)生來抑制炎癥。在研究花椒麻素口感的同時，Bader等還研究其對唾液分泌的影響。有趣的是，引起口腔感覺變化的結(jié)構(gòu)差異與促唾液分泌的差異相同。如顯示出刺痛和麻醉作用的含順式烯烴的羥基-α-山椒素會引起大量流涎，而令人感覺麻木的全反式同類物羥基-β-山椒素卻對唾液產(chǎn)生沒有顯著影響[1]。

參考文獻

[1] 牛博,龐廣昌,魯丁強. 花椒麻素的生物功能研究進展 [J]. 食品科學(xué), 2021, 42 (09): 248-253.