吡咯并喹啉醌二鈉鹽(PQQ)是最早從微生物中發(fā)現(xiàn)的小分子化合物，它是細菌中多種重要酶類的輔基，在高等真核生物體內也有存在，并廣泛分布于人體各組織器官。

化學性質

吡咯并喹啉醌二鈉鹽(PQQ)的穩(wěn)定性：對光、熱敏感，易被氧化；固態(tài)儲存需避光、低溫（-20℃）。

pH影響：在酸性（pH <4）或強堿性（pH >10）條件下易降解。

作用與功效

從功能特性上來看，吡咯并喹啉醌二鈉鹽(PQQ)的優(yōu)勢非常突出，在市場中有較大的應用潛力。PQQ能夠支持線粒體的生長發(fā)育，刺激人體細胞快速生長，具備強大的抗氧化性，可以幫助清除自由基，減少細胞的損傷。它在心血管健康、腦健康、代謝功能健康等方面有強大的作用，主要可以幫助體力恢復、抗疲勞。

生產(chǎn)工藝

以6-氨基-5-甲氧基-1H-吲哚-2-羧酸乙酯和2-氧代戊烯二酸二甲酯為原料，經(jīng)偶聯(lián)成環(huán)反應、喹啉環(huán)的形成、氧化反應、酯水解反應以及精制等工藝制成。

危害

吡咯并喹啉醌二鈉鹽(PQQ)為低毒性（LD50＞1000 mg/kg），其因快速吸收可能在高劑量時更易引發(fā)短暫胃腸不適。

使用規(guī)范

PQQ在食品領域的表現(xiàn)也十分活躍。在我國，2022年，國家衛(wèi)健委發(fā)布《關于關山櫻花等32種“三新食品”的公告》，批準合成法制得的PQQ為新食品原料；2023年9月，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《關于桃膠等15種“三新食品”的公告》，批準發(fā)酵法制得的PQQ為新食品原料。

全球范圍內，PQQ已經(jīng)在美國、加拿大、日本和歐盟等多個國家和地區(qū)被允許使用。在美國，PQQ被作為“一般認為安全的物質（GRAS）”管理，可作為原料用于能量飲料、運動飲料、電解質飲料等食品；在歐盟和加拿大作為膳食補充劑或天然保健食品。