鼠李糖即6-脫氧-L-甘露糖，又稱甲基戊糖，是一種脫氧的己糖?？赏高^(guò)羥化甘露糖而取得。能溶于水和甲醇，微溶于乙醇。在自然界中大多是L型，廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細(xì)菌細(xì)胞表面的多糖中。其甜度為蔗糖的33%，可用作甜味劑，還可用于生產(chǎn)香精、香料，可食用。
功效作用
皮膚糖化衰老是指由我們體內(nèi)的糖分（葡萄糖、半乳糖等）和蛋白質(zhì)（各類膠原蛋白）發(fā)生非酶化反應(yīng)，形成糖基化最終產(chǎn)物這類物質(zhì)最后會(huì)變?yōu)辄S棕色的微生物廢棄物。根據(jù)相關(guān)科學(xué)研究表明，隨著人體年齡的增長(zhǎng)，彈性酶型內(nèi)肽酶活性會(huì)增加，從而加速體內(nèi)膠原蛋白的水解流失，而糖基化最終產(chǎn)物（AGEs）是主要的罪魁禍?zhǔn)字?，其可危害性地促進(jìn)彈性內(nèi)肽酶的表達(dá)，加速膠原蛋白的分解，并直接損傷細(xì)胞活力，造成并加速皮膚老化。鼠李糖被證實(shí)是一種有效的AGEs抑制劑，可有效對(duì)抗糖基化衰老。
相關(guān)研究
從目前對(duì)鼠李糖的研究進(jìn)展來(lái)看，鼠李糖可以與一種特定的凝集素受體相互作用，這種受體在角質(zhì)細(xì)胞和成纖維細(xì)胞都有表達(dá)，并參與細(xì)胞內(nèi)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)。據(jù)報(bào)道，鼠李糖-凝集素相互作用可增加細(xì)胞增殖，降低彈性酶活性，刺激膠原蛋白生物合成。
總之，本實(shí)驗(yàn)提供的證據(jù)表明鼠李糖對(duì)乳頭狀真皮和真皮-表皮連接結(jié)構(gòu)具有潛在的生物有益作用，這兩個(gè)區(qū)域都受到皮膚老化的影響。同時(shí)我們的發(fā)現(xiàn)也強(qiáng)調(diào)了乳頭狀真皮的重要性以及在抗衰老研究中發(fā)揮的重要作用。