簡(jiǎn)介

葉綠素銅鈉是從蠶沙提取的葉綠素經(jīng)過(guò)皂化和銅代后制得的葉綠素衍生物，它的穩(wěn)定性相比葉綠素得到了顯著提高。它以綠色植物為原料，是一種優(yōu)良的 “綠色產(chǎn)品”，可作為食品添加劑。它具有無(wú)毒、穩(wěn)定性良好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，而且原料價(jià)格低廉、制造工藝簡(jiǎn)單，具有重要的應(yīng)用價(jià)值和社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。王正平等在2004年制備了葉綠素銅鈉鹽，并對(duì)其穩(wěn)定性進(jìn)行了研究[1]。

葉綠素銅鈉的性狀

藥理活性

葉綠素銅鈉對(duì)樟子松黑點(diǎn)針枯病菌、蘋(píng)果腐爛病菌、番茄灰霉病菌、黃瓜炭疽病菌及楊樹(shù)爛皮病菌都具有不同程度的抑制作用。隨著藥液濃度的升高，抑制作用隨之增強(qiáng)。在濃度為20mg/mL時(shí)，葉綠素銅鈉對(duì)5種病原真菌的菌絲生長(zhǎng)抑制率表現(xiàn)為蘋(píng)果腐爛菌（100%）＞樟子松黑點(diǎn)針枯病菌（70.48%）＞楊樹(shù)爛皮病菌（68.33%）＞黃瓜炭疽病菌（48.26%）＞番茄灰霉病菌（47.08%）。其中，經(jīng)對(duì)比抑制效果表現(xiàn)最優(yōu)的是蘋(píng)果腐爛菌，在濃度為20mg/mL時(shí)，抑菌率達(dá)到100%，葉綠素銅鈉在光照條件下對(duì)蘋(píng)果腐爛菌的EC??為7.405mg/mL[1]。

研究人員對(duì)蘋(píng)果腐爛菌進(jìn)行菌絲生物量的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)葉綠素銅鈉對(duì)蘋(píng)果腐爛菌菌絲生長(zhǎng)具有良好的抑制作用，菌絲干重隨著藥液濃度的升高而減少。在濃度為10mg/mL時(shí)，蘋(píng)果腐爛菌菌絲干重為5mg/200mL，僅為對(duì)照菌絲干重的1%[1]。

在葉綠素銅鈉對(duì)蘋(píng)果腐爛菌酶活性試驗(yàn)中，葉綠素銅鈉處理使蘋(píng)果腐爛菌的生長(zhǎng)代謝相關(guān)酶活力產(chǎn)生變化。葉綠素銅鈉能夠有效激活蘋(píng)果腐爛菌的防御酶（T-SOD、POD、PPO、CAT），并且能夠抑制細(xì)胞壁的降解酶。CL、Chitinase均受到不同程度的顯著抑制（P<0.05），CL在第3d的抑制率為68.24%，Chitinase在第5d的抑制率達(dá)到65.59%[1]。

葉綠素銅鈉處理使蘋(píng)果腐爛菌培養(yǎng)液的電導(dǎo)率和菌絲的MDA升高，顯著高于對(duì)照（P<0.05）。說(shuō)明葉綠素銅鈉處理使蘋(píng)果腐爛菌的細(xì)胞膜受到損傷，造成細(xì)胞膜透性發(fā)生改變，加劇了膜脂過(guò)氧化程度和細(xì)胞內(nèi)溶物滲漏。山梨糖醇對(duì)受損細(xì)胞壁表現(xiàn)出修復(fù)作用，葉綠素銅鈉處理的蘋(píng)果腐爛菌在低濃度時(shí)，經(jīng)山梨糖醇作用可以修復(fù)并且效果顯著，當(dāng)藥液濃度為20mg/mL時(shí)，細(xì)胞壁受損嚴(yán)重，修復(fù)效果較差。在觀察蘋(píng)果腐爛菌菌絲微觀結(jié)構(gòu)的試驗(yàn)中，可以看出葉綠素銅鈉對(duì)蘋(píng)果腐爛菌菌絲的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)畸形，腫脹膨大，長(zhǎng)勢(shì)衰弱，輪廓模糊的現(xiàn)象，說(shuō)明葉綠素銅鈉對(duì)蘋(píng)果腐爛菌菌絲的細(xì)胞結(jié)構(gòu)具有顯著破壞作用[1]。

參考文獻(xiàn)

[1] 吳玥. 葉綠素銅鈉對(duì)蘋(píng)果腐爛菌的抑菌活性及機(jī)理研究[D]. 東北林業(yè)大學(xué), 2020. DOI:10.27009/d.cnki.gdblu.2020.000220