沒食子酸丙酯新聞專題
沒食子酸丙酯的主要用途
沒食子酸丙酯是植物多酚沒食子酸的重要衍生物之一，在食品中主要應用于油炸食品、方便面和罐頭，其抗氧化效果要優(yōu)于常用食品抗氧化劑BHA和BHT。
2024/2/23 16:31:55
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食品抗氧化劑-沒食子酸丙酯-ChemicalBook
沒食子酸丙酯是經國際糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）批準，在國內外廣泛推廣使用的一種食品抗氧化劑。它適用于肉類制品、魚類制品、罐頭食品、糕點、方便面、乳化劑、食油和油脂等各類食品，具有阻止或延緩食品腐敗變質以及延長食品保鮮期限的顯著優(yōu)點。
2022/12/12 10:32:35
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沒食子酸丙酯的合成方法
沒食子酸丙酯(Propylgallate，PG)亦稱棓酸丙酯，分子式C10H12O5。相對分子質量212.21。PG用在脂肪、含油脂食品和醫(yī)藥制劑中作抗氧添加劑。PG也是我國允許使用和國外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。PG對豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強些，與BHA和BHT混用時加增效劑則抗氧化作用最強。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定:PG可用于食品油脂、油炸食品、干
2021/11/12 10:42:26
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沒食子酸酯類化合物在油脂抗氧化方面的應用現(xiàn)狀
沒食子酸是我國傳統(tǒng)藥材五倍子的重要衍生物，明代李挺的《醫(yī)學入門》中就記載了用發(fā)酵法從五倍子中得到沒食子酸的過程，是世界上最早制得的有機酸。沒食子酸的抗氧化活性較高，但脂溶性不理想，在具體應用中受限制較多。將沒食子酸的羧基與醇進行酯化反應后可明顯增加其脂溶性，因沒食子酸酯分子中三個酚羥基處于臨位，也表現(xiàn)出較強的抗氧化性，因此沒食子酸酯類化合物被廣泛用于食品抗氧化劑。
2021/7/23 15:02:18
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沒食子酸丙酯的檢測方法
沒食子酸丙酯(PG)亦稱棓酸丙酯，屬于人工合成的油溶性抗氧化劑。油溶性抗氧化劑均屬酚類化合物，除PG外還包括丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)等，它們能夠提供氫原子與油脂自動氧化所產生的游離基相結合，形成相對穩(wěn)定的結構，阻斷油脂的鏈式自動氧化過程，從而達到抗氧化的目的。
2020/12/25 9:01:30
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