玉米肽粉主要是從玉米中提取出的一種玉米蛋白。經(jīng)過調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧以及干燥等工藝形成小分子多肽類的物質(zhì)，人體吸收后，能夠促使身體的健康穩(wěn)定、機體內(nèi)的 離子平衡，可以起到降血脂、抗疲勞、保肝、提高機體免疫力等效果，一起來了解一下玉米肽。

玉米肽粉是以玉米蛋白粉為底物,用相應(yīng)蛋白酶水解后得到的分子量小而具有一定活性的多肽分子。玉米肽粉中富含疏水性氨基酸丙氨酸和亮氨酸等，及谷氨酸和脯氨酸。利用玉米可提取天然食用色素、玉米醇溶蛋白和谷氨酸等，還能制備具有多種生理功能的玉米活性肽，如谷氨酰胺肽、高F值低聚肽、降血壓肽和玉米蛋白肽等，從而大幅提升玉米的附加值。特殊的氨基酸組成和連接方式賦予玉米肽多種生物活性,如抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶、促進乙醇代謝、抗氧化、抗疲勞、抗癌等，從而大幅提升玉米的附加值。因此,關(guān)于玉米肽粉生物活性的研究與應(yīng)用逐年增加。玉米肽粉無論從理化特性、營養(yǎng)特性還是功能特性都優(yōu)于玉米蛋白質(zhì)，所以其應(yīng)用前景非常廣闊，市場潛力巨大。