辣椒紅新聞專題
辣椒紅(=辣椒精油)(天然植物油溶液)的安全性
辣椒紅色素是以辣椒果皮為原料制得的天然色素，性質較穩(wěn)定，對人體無毒，我國的食品添加劑使用標準對其使用限值有一定要求。
2024/12/20 11:19:48
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辣椒紅素---食品加工用色素，賦予食品誘人色彩
辣椒紅色素是由茄科的紅辣椒果皮中得到的一種橙黃—橙紅色的天然紅色素，屬于葉黃素類共軛多烯烴含氧衍生物，其主要成分為辣椒紅素（capsanthin）和辣椒玉紅素（capsorubin）。它在被提取前，貯存在辣椒果實的完整細胞組織中，由于有細胞膜及細胞內某些成分的保護并形成脂類，當辣椒紅色素被提取出來以后，由于失去了細胞膜等生物保護機制，辣椒紅色素在有氧條件下會產(chǎn)生自氧化反應，而且外界因素會加速其氧化分解而褪色。
2021/12/30 16:35:28
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辣椒紅的安全性及應用
辣椒紅素、辣椒玉紅素是辣椒紅色素中的主要著色成分，約占總色素含量的50%-60%。辣椒紅色素的工業(yè)產(chǎn)品形態(tài)為深紅色油狀液體，易溶于絕大多數(shù)油脂和礦物油。辣椒紅色素在室內光線下穩(wěn)定性較好，有研究表明：在室內放置4周，無褪色現(xiàn)象，但當直接暴露于室外強光時，則較容易褪色；溫度對辣椒紅色素也有一定影響，溫度越高色素損失越多；其耐酸、耐堿性較好，在PH值3-12之間，色澤穩(wěn)定；耐還原，不耐氧化。
2020/10/26 11:48:35
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