T-2毒素是單端孢霉烯族毒素中毒性最強(qiáng)的一種，廣泛存在于自然界中，1974年聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）在日內(nèi)瓦的會(huì)議上，把T-2毒素列為最危險(xiǎn)的天然污染源之一。T-2毒素具有致畸性和弱致癌性，主要損傷動(dòng)物機(jī)體的造血器官（抑制骨髓和脾的再生造血功能）、免疫器官（降低免疫功能）、消化系統(tǒng)（引起消化道出血壞死）、神經(jīng)系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)等。

T-2毒素是由鐮刀菌產(chǎn)生的A類單端孢霉烯族真菌毒素中毒性最強(qiáng)的一種，對(duì)人、畜危害較大，是污染玉米和小麥田間作物和庫存谷物的主要毒素，廣泛分布于自然界，范圍覆蓋全球。1973年聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAQ）和世界衛(wèi)生組織（WHO）在日內(nèi)瓦召開的聯(lián)席會(huì)議上，將T-2毒素等同黃曲霉毒素一樣列為天然存在的危險(xiǎn)的食品污染毒物之一。