低聚木糖是一種天然糖類，存在于水果，蔬菜，牛奶等食物中，本文將介紹它的特性，以及對(duì)血糖的潛在影響。

低聚木糖又稱木寡糖，是指2-7個(gè)木糖分子以糖苷鍵連接而成的功能性聚合糖，主要以木二糖和木三糖為主。 既然名為低聚木糖，那么自然符合低聚糖的一般屬性。與其他功能性低聚糖一樣，低聚木糖有較強(qiáng)的益生元作用。低聚木糖能夠促進(jìn)小鼠腸道內(nèi)的益生菌(雙歧桿菌、乳酸桿菌)增殖， 抑制腸道可能致病菌(腸桿菌、腸球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌)生長(zhǎng)，具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，且在攝入量為0.23 g/(kg·BW)條件下作用最強(qiáng)；還能夠促進(jìn)干酪乳桿菌體外生長(zhǎng)，且干酪乳桿菌的生長(zhǎng)對(duì)低聚木糖具有濃度依賴關(guān)系；干酪乳桿菌可利用低聚木糖代謝產(chǎn)生乙酸和乳酸，并隨時(shí)間延長(zhǎng)逐漸增加；與此同時(shí)，低聚木糖還能夠促進(jìn)小鼠腸道代謝并產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸，進(jìn)而提高短鏈脂肪酸總量，酸化腸道內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和排便。

低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。低聚木糖很難被人體消化酶分解。用唾液、胃液、胰液和小腸酶液進(jìn)行的消化實(shí)驗(yàn)表明：各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖，既不影響血糖濃度，也不增加血糖中胰島素水平，且不會(huì)形成脂肪沉積，故可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔(dān)心升血糖和長(zhǎng)胖的人群要求，因此糖尿病人、肥胖病人均可放心食用。

木寡糖作為益生元廣泛應(yīng)用于保健食品產(chǎn)業(yè)，其還可作為保濕劑或低熱量添加劑在食品中使用。農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物中蘊(yùn)含豐富的木聚糖資源。木寡糖是以木聚糖為底物通過木聚糖酶水解β-1，4木糖苷鍵而得到的以木二糖、木三糖和木四糖等為主要成分的低聚木糖混合物。玉米芯、甘蔗渣、稻殼中均有較高木聚糖含量，是制備木寡糖的理想天然原料。然而，由于天然木聚糖分子是一種雜合多聚糖，主鏈與側(cè)鏈分子間的交聯(lián)致使木聚糖形成了難以被酶解的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)化底物結(jié)構(gòu)，現(xiàn)有酶解木聚糖工藝存在酶解效率低，工藝成本高等問題。因此，亟需設(shè)計(jì)一種能夠一定程度克服上述缺陷的方法。