亞硫酸鹽是亞硫酸H2SO3的鹽類。有正鹽和酸式鹽兩類，一般指正鹽。除堿金屬和銨的亞硫酸鹽易溶于水外，其余都不溶于水。亞硫酸鹽很容易被空氣氧化成硫酸鹽，因此，在與空氣接觸的亞硫酸鹽或其溶液中，總會含有硫酸鹽。亞硫酸鹽具有相當(dāng)強(qiáng)的還原性，它還可和很多有色有機(jī)物發(fā)生加成反應(yīng)，生成無色化合物，因此常用作印染工業(yè)的還原劑、照相顯影液或定影液的保護(hù)劑，以及羊毛或蠶絲織物的漂白劑和有機(jī)化合物的加成劑。