L-天門冬氨酸在醫(yī)藥，食品和化工等方面有著廣泛的用途。在醫(yī)藥方面，可以用于治療心臟病、肝臟病、高血壓癥，具有防止和恢復(fù)疲勞的作用，和多種氨基酸一起，制成氨基酸輸液，用作氨解毒劑、肝功能促進劑和疲勞恢復(fù)劑。取1%試樣液5ml與茚三酮試液(TS一250)共熱，應(yīng)出現(xiàn)藍紫色。同“01107，DL-天冬氨酸”。可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。占食品中總蛋白質(zhì)量的7.0%(包括
天冬酰胺；FDA§172．320，2000)。
FEMA(mg／kg)：焙烤食品、肉制品、肉羹湯、調(diào)味品，250；無醇飲料150。呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25℃時微溶于水 (0.5%)，易溶于稀酸和氫氧化鈉溶液中，不溶于乙醇、乙醚、加熱至270℃分解，等電點2.77，其比旋度與所溶的溶劑有關(guān)。在酸溶液中為右旋，堿溶液中為左旋，水溶液中為右旋。[α]²⁵_D+5.05 (C=0.5-2.0 g/ml, H2O)。作電解質(zhì)補充藥用于氨基酸輸液、鉀、鈣等無機離子補充劑，疲勞恢復(fù)劑等。天冬氨酸鉀鎂注射液或口服液，用于強心苷中毒引起的心率失常及早搏、心動過速、低血鉀、低血鎂、心力衰竭、心肌梗死、心絞痛、肝炎、肝硬化等疾患。屬低毒，本品未經(jīng)稀釋不得進行注射，腎功能不全者及房室傳導(dǎo)阻滯者慎用。可作氨解毒劑，肝機能促進劑，疲勞恢復(fù)劑等醫(yī)藥品，可制L-天冬酸鈉食品添加劑和各種清涼飲料的添加劑，還可作生化試劑、培養(yǎng)基和有機合成中間體。用于合成甜味劑，醫(yī)藥上用于治療心臟病，用作肝功能促進劑、氨解毒劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液成分等營養(yǎng)增補劑、調(diào)昧增香劑。添加于各種清涼飲料。醫(yī)藥上用作氨解毒劑、肝功能促進劑、疲勞恢復(fù)劑。用于生化研究，用作疲勞恢復(fù)劑、氨解毒劑、臨床診斷藥。主要的神經(jīng)遞質(zhì)，使快速突觸興奮以DL-天冬氨酸為原料，在pH>7的條件下與氯乙酰胺進行酰化反應(yīng)，然后經(jīng)酸化、丙酮萃取和活性炭處理，在pH=7-7.2的條件下用腎?；窱I拆分，經(jīng)HCl酸化、活性炭處理得粗品，再經(jīng)純化干燥得成品。由各種富含L-天冬氨酸的蛋白質(zhì)，用酸水解后用氫氧化鈣中和，得L-谷氨酸與L-天冬氨酸的鈣鹽，然后分離而得。
用酶使氨加成至富馬酸而得，得率高。
由糖類經(jīng)大腸桿菌發(fā)酵而得。左旋天冬氨酸的制法有合成法和發(fā)酵法。1.合成法主要是以馬來酸或富馬酸或它們的酯為原料，在加壓下用氨處理，然后水解。較容易合成得到外消旋天冬氨酸，但至今還沒有理想的拆分外消旋體的方法。2.發(fā)酵法在酶作用下，將富馬酸與氨加成，可高收率地得到產(chǎn)品。采用這種方法只生成左旋體，收率高，因此是工業(yè)生產(chǎn)的主要方法。L-天冬氨酸主要用酶法生產(chǎn)。用L-天冬氨酸酶作用于延胡索酸(反丁二酸)和氨，即生成L-天冬氨酸。

菌種培養(yǎng) 大腸桿菌 (Eschrichia coli)Asl．881的培養(yǎng)。普通肉汁培養(yǎng)基為斜面培養(yǎng)基，插瓶培養(yǎng)基其組成為：玉米漿7.5％，延胡索酸2.0%，MgSO4·7H2O 0.02%將溶液用氨水調(diào)pH至6.0，煮沸過濾后，與500ml錐形瓶中裝入培養(yǎng)基50-100ml。 取新鮮斜面上或液體中的培養(yǎng)種子，接種與搖瓶培養(yǎng)基中，于37℃下振搖培養(yǎng)24h，逐級擴大培養(yǎng)至1000-2000L規(guī)模后，用1mol/L的HCl調(diào)pH至5.0，保溫45℃ 1h 后，冷卻至室溫，于轉(zhuǎn)筒式高速離心機內(nèi)離心，收集含有天冬氨酸酶的菌體。
固定化天冬氨酸酶，制成生物反應(yīng)器取E.Coli濕菌體20kg，懸浮于離心后的培養(yǎng)清液80L中(或80L生理鹽水)，保溫40℃再加入90L保溫40℃的12%明膠溶液和1.0%的戊二醛溶液，充分攪勻后，放置冷卻凝固，再放人0.25%戊二醛溶液中浸泡，于5℃過夜后，再切成3-5 mm³大小的小塊，并將其浸泡在0.25%戊二醛溶液中5℃過夜，再取出以蒸餾水洗滌，濾干，得含天冬氨酸酶的固定化E.Coli， 將其裝填到填充式生物反應(yīng)器中，備用。
轉(zhuǎn)化 取保溫37℃的1 mol/L延胡索酸銨(含1mmol/L MgCl2，pH8.5)底物的溶液，以一定的空間速度(SV)連續(xù)流過生物反應(yīng)器，控制最大轉(zhuǎn)化率大于95%，得轉(zhuǎn)化液。
制取粗品及精制 將轉(zhuǎn)化液漸加入1 mol/L的HCl，調(diào)pH至2.8，在保持5℃下放置過夜結(jié)晶, 濾取結(jié)晶, 用水洗滌，濾干, 于105℃干燥，得L-天冬氨酸粗品。再將粗品用稀氨水重結(jié)晶，先以氨水溶解成15%的溶液 (pH5.0)再加入1%活性炭，加熱70℃攪拌脫色1h后, 趁熱過濾去渣，取濾液冷卻, 保溫5℃過夜結(jié)晶, 過濾取結(jié)晶, 85℃真空干燥，即得L-天冬氨酸成品。有毒物品低毒腹腔-大鼠 LD50: 6000 毫克/公斤可燃; 燃燒產(chǎn)生有毒氮氧化物煙霧通風(fēng)低溫干燥干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 霧狀水